2013年11月30日

肉団子たっぷりお店の味!塩ちゃんこ|ママモコモてれび|日本テレビ

肉団子たっぷりお店の味!塩ちゃんこママモコモてれび|日本テレビ

鶏もも肉(1口大に切る)2枚
ャベツ(3等分にする)1/4個ねぎ(斜め切り)1本にんじん(花型の飾り切り)1本ニラ(7p幅に切る)1/2束しいたけ(十字に飾り切り)4枚

【 A 】水1200cc酒・みりん各大さじ3鶏がらスープの素・昆布だしの素各大さじ1塩大さじ1/2おろしにんにく小さじ2かつおだしの素小さじ1

【 B 】鶏ひき肉400g卵1個酒・みそ各大さじ1/2おろししょうが小さじ1ねぎ(みじん切り)1本片栗粉大さじ3

【 鶏うま塩ちゃんこ鍋の作り方 】

1. Aを土鍋に入れ煮立たせる。

2. ボウルにBを入れてよく混ぜる。

3. @に野菜と鶏肉を入れ、そこにAをスプーン2つで団子にして少しずつくっつかないように離して入れ
る。ふたをして沸騰して具材に火が通ったらできあがり。

【 ポイント 】
★肉団子は食べながら少しずつ入れて煮るとくっつかないで食べやすいよ!

★肉団子に卵を入れることでフワフワになり、片栗粉を入れることで旨みを閉じ込めます。

肉団子たっぷりお店の味!塩ちゃんこ|ママモコモてれび|日本テレビ

2011年12月15日

3シェフネオ・・究極のすき焼き(あさイチ)

鍋の季節到来・・ことしの流行は具だくさんつけだれ

すき焼き・・特売の牛肉が高級のお肉に変身!!!

たまねぎをすりおろし、牛肉にもみこんで10分おく(長時間おいても効果なし)。・・・玉ねぎの糖分が肉にしみこみ、水分がにげにくくなる。(はちみつやみりんでも効果あり)

材料・4人分

・牛薄切り肉・・・300グラム
・たまねぎ・・・2分の1コ

・焼き豆腐・・・1丁
・しらたき・・・240グラム
・白菜・・・500グラム
・ねぎ・・・2分の1本
・えのき・・・1パック
・春菊・・・1ワ
・ごぼう・・・4分の1本

【割り下】
・しょうゆ、みりん、酒・・・各150ミリリットル
・砂糖・・・20グラム
・はちみつ・・・大さじ2分の1


下準備焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は芯の部分は長さ10センチ・幅1センチの短冊切り、葉の部分は食べやすい大きさのザク切りにする。ねぎは1.5センチ幅の斜め切りにする。
ごぼうはささがきに、春菊は食べやすい大きさに切る。
鍋に水としらたきを入れ、強火にかけてひと煮立ちさせる。
たまねぎをすり下ろし、ボウルに牛薄切り肉と一緒に入れて全体を手でもむ。そのまま10分ほど置く。
鍋にしょうゆ・みりん・酒・砂糖・はちみつを入れ、強火にかけてひと煮立ちさせ、割り下を作る。

作り方

1、鉄鍋を火にかけ、ささがきごぼうをいため、割り下(200ミリリットル)入れ、1分ほど煮る。
2、(1)に牛肉を入れ、1分ほど煮て、鍋から取り出す。
3、白菜の芯・ねぎ・えのき・白菜の葉・春菊・焼き豆腐の順に加え、全体に火が通ったら、(2)の牛肉を食べる分ずつ入れ、火を通す。
※割り下は少なくなるごとに足す。
※好みで、生卵にくぐらせて食べる。

夢の3シェフNEO 今年の鍋はコレで決まり! 【番組冒頭】女のニュース「カーネーション効果?ミシンブームの予感」|NHK あさイチ

2010年11月14日

お鍋のトレンド「締め」に異変 ブームで主役の座奪う勢い・・ほか鍋色々

2度美味しい・・白と赤の豚キムチ鍋(ウチゴハン)

鶏肉とおもちの塩ポン酢(NHKきょうの料理)

2010.1.14

マーボー鍋(NHKきょうの料理プラス)

お鍋のトレンド「締め」に異変 ブームで主役の座奪う勢い

厚切り豚チゲ(NHKきょうの料理)&牛きのこ鍋&石狩鍋

もちもち団子と豚のみぞれ鍋(うちごはん)

白菜と豚肉のチーズ鍋(NHKきょうの料理)

今年の注目はトマト鍋

1. トマト鍋

2. 野菜たっぷりヘルシートマト鍋【ぐるなびレシピ】
3. カゴメ株式会社 > 商品情報 > 甘熟トマト鍋(鍋スープ)
4. トマト鍋のレシピ 106品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ ...
5. イタリアントマト鍋 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

★★★

ドラマ「深夜食堂」が凄い!
復帰に意欲?矢田亜希子

★★★

11/7・・・鍋の日

★★★

TV番組で紹介され話題に。「焦がし醤油フォンデュ」ブームの予感

★★★鍋物色々・・★★★

キノコのおろし鍋

イタリアントマト鍋
骨付鶏肉の水炊き鍋
ちゃんこ鍋
たらちり鍋
チキンボール鍋
「おかゆ豚しゃぶ」とつけだれ4種

豆腐チゲ

ピリ辛にんにくラーメン鍋(NHKきょうの料理)
ぶりと帆立ての沖すき(NHKきょうの料理)
豆腐だんごのとろろ鍋&里芋だんごと鶏つくね鍋
ひとり鍋、きりたんぽ鍋、キムチ鍋
「おかゆ豚しゃぶ」とつけだれ4種


なんと、もう早、鍋の話題が・・・確かに今日9/12はとっても寒くて、まだ衣替え(夏⇒秋・冬)をしていないんで、着る物に困ってるけど・・

こんなカレー鍋あり!?“変わり種”続々 ラーメン/おでん種/牛もつ…9月12日

. カレー 鍋 伝心望|三軒茶屋

. カレー鍋 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ
. カレー鍋のお取り寄せ「伝心望」
. カレー鍋を作ろう
. カレー鍋 東京都 新宿 インド料理レストラン HATTI(ハッティ ...

★★★

2007.12.4

寒くなりました・・・(_ _+)今も雪が降ってきてます・・

子どもは、「わぁ・・雪だーーー」と大喜びすることでしょう
昨日も朝、窓にはりついて、見てましたもん・・普段は、口答えも多くなり憎らしいと思うときも多くなりましたが、こういう姿はとっても可愛いもんです^^

冬といえば・・鍋料理が多くなりますが・・実は、ワタシはごちゃごちゃ入れた鍋物はあまり好きではありません・・上手に作れない??せいもあるかもしれませんが・・

今年は「カレー鍋」とやらが流行ってるとか・・ふーーん???

市販のカレールーでスープを作ればよいのだとか・
興味はあるんだけど・・??美味しくできるかなあ。読売新聞の記事から・・・

カレーちゃんこ鍋

材料は(4人前)・・・ 

タラ切り身2切れ/サケ切り身2切れ・エビ(ブラックタイガー)4匹・ハマグリ4個・イワシのつみれ(市販のもの)4個・
白菜1/4個・春菊1束・長ネギ1本・ニンジン少々・シイタケ4個・エノキ1パック・しらたき1玉・豆腐1/2丁
カレールウ4かけ昆布5センチ和風顆粒だし大さじ1杯


具材のうち、タラとサケの切り身は半分に切る。
サケはお湯にくぐらせた後、氷水に浸して臭みを取っておく。
エビは背わたを抜く。
白菜は長さ約4センチ、春菊は4〜5センチに切り、長ネギは幅約1センチの斜め切り。エノキは半分に、ニンジン(量は飾り程度)と豆腐も適当な大きさに切っておく〉

鍋に水1200ccとだしの昆布を入れて火にかける。
沸騰して昆布が浮いてきたら、昆布を取り出し、和風顆粒(かりゅう)だし、しょうゆ大さじ3杯、みりん同1杯、酒同2杯を加える。いったん火をとめ、削ったカレールウを入れて溶かす。

再び火にかけ、煮立ってきたら中火にし、用意した具材をハマグリ、つみれ、シイタケ、しらたきも含めてすべて加え、ふたをして、火が通ればできあがり

★ルウは、ピーラーなどで削って。少しずつ鍋に加えるので濃さを調整しやすいそうです。 つみれの代わりに鶏肉団子でも楽しめるとのこと。

 次は石狩カレー鍋

材料は・・4人前で・・

サケ切り身4切れ
大根約5センチ・ニンジン1/2本・ジャガイモ大1個・ゴボウ1/2本・白菜4枚・シイタケ2個・エリンギ1本・エノキ1/2パック・長ネギ1本・バター30g・カレールウ3かけ・和風顆粒だし大さじ1杯

●具材のうち、サケはぶつ切りにし、お湯にくぐらせ、氷水に浸す。●大根とニンジンはイチョウ切り、ジャガイモは適当な大きさにカットし、一度下ゆでしておく。ゴボウは乱切り、白菜は長さ約4センチにカットする。シイタケは4等分に切り、エリンギは適当な幅にスライス、エノキは半分に、長ネギは幅約1センチの斜め切りにする〉
●鍋に水1200cc、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1杯半、みそ同3杯、和風顆粒だしを合わせ、大根、ニンジン、ジャガイモ、ゴボウ、白菜、長ネギを加えて火にかける。
●煮立ってきたら中火にして、サケ、シイタケ、エリンギ、エノキを加えてさらに煮込む。野菜に火が通ったらいったん火を止め、削ったルウを入れて溶かす。再び火にかけ、バターを加え出来上がり〉

●みそとバターでカレースープのこくがさらに増した深みのある味わいだそうです。

★ どちらの鍋も、仕上げに生ラーメンかゆでうどんを入れてもいいし、ご飯とチーズでリゾットにするのもいけるとか・・。

ふむ、今度の週末は石狩カレー鍋にしてみようかな。

鍋物指数ってのもあるそうです(@^_^@)

今年はカレー鍋

今年の流行語大賞は・・・・

★★★

イノッチ&朝香がオメデタ「赤ちゃんを授かりました」
酒井法子被告を追起訴=奄美大島で覚せい剤吸引−使用認める、捜査終結・東京地検

2010年02月15日

2度美味しい・・白と赤の豚キムチ鍋(ウチゴハン)

4位の上村、涙「悔しいけど満足」
<五輪モーグル>上村は4位 カーニー優勝 村田8位

★★★

2/14・・江角マキコママが帰ってきたウチゴハン・・野際陽子さんをゲストに鍋料理の紹介でした・・

江角マキコ、第2子出産からわずか5か月で『グータンヌーボ』に“スピード復帰”
江角マキコが第2子の男児を出産 アラフォー出産に「喜びもひとしお」

そろそろ飽きてきた鍋料理に・・新風を??

★今日の注目食材は中華料理ではお馴染みの黄ニラ・・日本一の生産地は岡山・・フツウのニラより柔らかくて匂いもマイルドなのだとか・・。黄ニラ青ニラを栽培し、一度刈り取ったあと出てきたニラを黒い布で覆ってつくるのだそう。温度調整が大変(18度前後)で、生産者の方達は「旅行にもいけない・・」

豚バラ肉(塊)500gは、土鍋で焼きますが、ゴマ油大さじ2をいれてから火をつけること・・土鍋が割れてしまうことがあります・・フライパンで焼き付けてもOK。焼き時間は10分くらい・・・・じっくり焼くと脂身はとろける味わい・・余分な油はふき取りましょう

豚肉といえば梅干し??・・豚肉の脂身をさっぱりと味わうことができる。お酢やレモン汁でもOK・・野際さんはお味噌汁に梅干しを入れることも・・

◆野際陽子さんお勧めの鍋料理あさりをベースにした海鮮鍋、鶏がらスープと豆板醤で・・江角マキコママのお勧め鍋料理は豆腐を使った辛いスンドゥブ鍋・・千切りしょうが、キムチ、白ゴマのペースト・・

2度美味しい・・白と赤の豚キムチ鍋2/14ウチゴハン

作り方

(1)豚バラ肉(塊)500gのかたまりに塩をふり下味をつける。

(2)土鍋にごま油大さじ2をしき、(1)を両面焼く。10分から15分。出てきた脂はこまめにふきとりましょう。

(3)(2)の豚肉の両面に火が通ったら、お湯 400ml、酒 400ml、「ほんだし」 小さじ1 、おろしショウガ 大さじ1、梅干し 1個
を加え沸かす。

土鍋が割れる恐れがあるので、常温以上に温めてください

(4)鍋の豚肉を取り出し、アクをとり、お湯 600ml 加え、塩 少々
砂糖 少々、しょうゆ 少々、コショウ 少々、「ほんだし」 小さじ1
で味を調え、キャベツ 1/4個、しめじ 100g(1パック)を入れる。

(5)豚肉を食べやすい大きさに切り、鍋に戻し、ショウガ汁大さじ2を入れ再び沸かす。

(6)(2味目の具作り)
ボウルに春菊 1/4束(50g) ・セロリ 1本・もやし 150g・黄ニラ 2束(100g)を入れ和える。

(7)豆板醤 大さじ2・味噌 大さじ2・酒 大さじ2・酢 小さじ1 、ごま油 大さじ4・おろしニンニク 小さじ2・はちみつ 大さじ2 を別のボウルに混ぜ合わせる。

はちみつ・・辛いものに甘いものを入れるとコクがアップ!!・・お砂糖でもOK

(8)(6)のボウルに(7)を入れ混ぜ合わせる。

(9)(5)の白鍋を食べ、途中で(8)を鍋に加えトッピングにキムチ 100g をのせ、赤の豚キムチ鍋の完成。

テレビ朝日|ウチゴハン

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皆川賢太郎、4度目の五輪へ〜愛子夫の皆川「彼女は最高の滑り見せた」

4位の上村、涙「悔しいけど満足」
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史上最多82カ国・地域が参加し開幕 岡崎が先導
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2010年02月09日

鶏肉とおもちの塩ポン酢(NHKきょうの料理)

鍋料理アレンジレシピ

鶏肉とおもちの塩ポン酢2/8NHKきょうの料理
エネルギー:290kcal 調理時間:10分講師:加藤美由紀

(2人分) ・鶏もも肉 100g(一口大に切る)
切りもち 2コ(6等分に切る)
・細ねぎ 1/3ワ(斜め4〜5cm長さに切る)
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【塩ポン酢】
・好みのかんきつ類(かぼす、ゆず、すだちなど)の絞り汁 大さじ1
・塩 小さじ1/4
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(小麦粉・サラダ油)
なし

1. 鶏肉に小麦粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。

2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ、あいたところに切りもちも加える。鶏肉は両面をカリッと焼き、切りもちは転がしながら、こんがりと焼く。

3. フライパンの余分な油を紙タオルでふき取り、細ねぎを加えて、サッといため合わせる。

4. 器に盛り、塩とかんきつ類の絞り汁をふって食べる。

鶏肉とおもちの塩ポン酢|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★

同性が思わず見惚れてしまう“憧れの女優”、1位「北川景子」
優木まおみ、しずる村上純との熱愛発覚!
アンタッチャブル・柴田、無期限休養の原因は泥沼化した不倫問題
度破局も…嵐・相葉&水川あさみ“復活愛”

ジャニーズ事務所からお呼びがかかる女優の条件

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幕末の偉人・吉田松陰を演じた俳優が見せたこだわりとは?
龍馬だけじゃない!“明治維新の先駆者”吉田松陰の生き様に注目

★★★

2010年01月09日

厚切り豚チゲ(NHKきょうの料理)&牛きのこ鍋&石狩鍋

つけだれなしで食べられるしっかり味の・・

厚切り豚チゲNHKきょうの料理1/5)エネルギー:350kcal 調理時間:20分*講師:ほりえさわこ

トンカツ用の肉ハチミツでもみこんで柔らかく!!

(4人分)

豚肩ロース肉1cm厚さ)4枚(300g)
----------
【A】
・はちみつ・コチュジャン・しょうゆ・ごま油 各大さじ2
・にんにく(すりおろす) 小さじ1
----------
白菜キムチ 200〜300g
えのきだけ 2袋
せり 2ワ
・顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1

*豚肉に下味をつけておく時間は除く。
なし

1. 豚肉4枚300グラムは1cm幅に切ってボウルに入れ、【A】のはちみつ大さじ2をもみ込む。【A】の残りの材料ももみ込み(はちみつなどをもみ込んでおくことで、肉に味がつき、柔らかくなる)、30分間ほどおく。白菜キムチは大きければザク切りにする。

2. えのきだけは根元を切り落として半分の長さに切る。せりは4cm長さに切る。

3. 1の豚肉と白菜キムチを混ぜ、フライパンに移して中火でいためる(フライパンに広げて、焼きつけるようにいためていく)。

4. 土鍋に2をバランスよく交互に並べ、中央に3を置く。水カップ8(鍋に素材を並べてから、くずさぬように静かに水を注ぐ)、スープの素を加えてふたをし、強火にかける。火が通ったら各自取り分けて食べる。

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◇◆おすすめ鍋あと!◇◆
【+うどん】
鍋にスープと具材を残して温めたら、冷凍うどんを加え、溶き卵を回し入れる。半熟の状態で火を止める。

豆腐チゲ(チューボーですよ)

牛きのこ鍋

10月15日は きのこの日(キノコの日)

きのこ(しいたけ、なめこ、まいたけ、エリンギなど) 5〜6パック600グラムは一口大に切る

土鍋にしきつめて、ごま油大さじ1と塩小さじ1/2を入れて、手で優しく混ぜる。

牛切り落とし肉200g焼肉のたれ大さじ3をもみこんで、ほぐざすにまとめてきのこ(しいたけ、なめこ、まいたけ、エリンギなど) の上にのせる・・お肉が硬くなりすぎずにジューシーに仕上がる

水カップ3、顆粒チキンスープの素中国風小さじ2を加えて煮る・・沸騰してきたら、お肉をほぐす醤油少々と黒こしょうで美味しく!!

締めは お餅を入れて・・

石狩鍋

生鮭4切れは一口大のそぎきりにして、塩コショウで下味をつける

キャベツ1/2個ざく切り、玉ねぎ1個くし形きり、じゃがいも3個はラップに包んで電子レンジ600Wに約8分かけ、皮をむき一口大に切る

水カップ3、顆粒チキンスープの素洋風大さじ1、玉ねぎキャベツを入れてふたをして沸騰させる。じゃがいも生鮭を入れる

味噌大さじ3電子レンジで温めた牛乳カップ3をあわせておく

最後に味噌と牛乳を入れてできあがり・・

締めは焼きそば用蒸しめんを入れて、バターを加えて・・

鮭と白菜のゴマ煮★恵美子のおしゃべりクッキング

★★★

きりたんぽ鍋とキムチ鍋 とひとり鍋- 料理のABC]All About

さばのソテー きのこソース&さばのキムチ煮(NHK・きょうの料理プラス)

エビ玉キムチウドン★ウチゴハン

キムチ大根

ベリサタからキムチ!キムチ!キムチ!

今年はトマト鍋・・ほか鍋色々

★★★

ロンブー淳改心!安室と交際認めた、結婚へ前向き!
山田涼介、実は近視です…日テレ「左目探偵―」







★★★