2011年12月23日

そぼろ親子丼★恵美子のおしゃべりクッキング

2007年

先週の恵美子のおしゃべりクッキングは、年末に嬉しいスピード簡単メニューでした。

その中で、おっ、これはやってみよと思ったのは・・

鶏ひき肉を使って親子丼です

>鶏ひき肉200グラムに、火にかける前に、調味料をよく混ぜる・・・・このやり方のほうが味が染みてよいそうです。
そして、油が透明になるまでよく炒めるのが大事だそうです

(4人分)

@ フライパンに鶏ひき肉200グラムショウガのみじん切り大さじ2酒 、みりん、醤油各大さじ1を加えてよく混ぜ、火にかけて油が透明になるまで炒めてそぼろにし、ザルに取る。

A あんを作る。
鍋にだし 1 1/2カップ 、みりん・しょうゆ各大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら、火を止めて、水溶きカタクリ粉少しづついれて、強めのとろみをつける。再び火を入れて、よく混ぜると、照りがでてきます。

B 丼に炊きたてのご飯を盛り、溶き卵青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、@そぼろをのせ、Aのあんをたっぷりかける。

生卵を使うとは・・びっくりでした!!

主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ

posted by ぴかまま at 19:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 親子丼 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月10日

主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼

2007年

テレビ朝日ウチゴハン親子丼特集、主婦のアイディア2本目は50代のベテラン主婦さんの中華風親子丼でした。

テンメンジャン、豆板醤を使うこと、片栗粉を使ってアンを作るときは水から入れると良い・・など、へぇーって思うのでした


(1)鍋にテンメンジャン 小さじ2 ・豆板醤 小さじ1/2・鶏がらスープ 250ml ・砂糖 小さじ2・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・ 大さじ2 ・おろしニンニク少々を煮立たせる。

(2)(1)に鶏肉 200g ・たけのこ 40g・しいたけ 2個 ・たまねぎ 1/2個を加え、5〜6分強火で煮込む。

(3)そこに、ごま油を加え、強火でさらに煮込む。

(4)(3)に溶き卵6個を加え、フタをして2分程蒸らす。

(5)鶏がらスープ 300ml ・砂糖 大さじ1 1/2・しょうゆ 大さじ1 1/2 ・片栗粉 大さじ1 1/2・塩 小さじ1/2・しょうが汁 小さじ1/2を加え、あんを作る。

(6)ご飯を盛った丼に(4)をのせ、あんをかけ、お好みで刻みのりを散らせば完成!

主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

天ぷらのいらない天とじ丼

木の葉丼(油揚げとしいたけとかまぼこで)

テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
posted by ぴかまま at 08:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 親子丼 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン

2007年

テレビ朝日ウチゴハン」。

親子丼特集で3人のママ達の親子丼を紹介していました

どれもこれもおいしそうな親子丼です

@とろとろ親子丼 30歳のママのアイディア

卵に山芋をまぜることで、とろとろ感がキープできるそうです

作り方

@親子鍋に、煮汁(だし汁 300ml・みりん 大さじ1・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2 ・塩 少々)を入れ軽く煮立たせ、たまねぎ2個・鶏もも肉200グラムを加える。

Aあらかじめ混ぜておいた卵4個にすりおろした山芋4センチ分を合わせ、(1)に入れ、軽くフタをする

Bご飯を盛った丼に(2)をのせ、ほうれんそうのおひたしを飾れば完成
   
江角マキコママの親子丼
posted by ぴかまま at 06:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 親子丼 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

2007年

昨夜のウチゴハンのゲストは荒川静香さん・・美しくてびっくり・・めずらしく、江角マキコママがかすんで見えました・・\(*≧∇≦)/


昨夜は「親子丼
最初、鶏肉を焼き付けるのがポイントのようです・・

親子丼4人分

@鶏もも肉300グラム)のスジを切り、塩・コショウで下ごしらえ。

A鶏肉を焼きます。焼くことで香ばしい味わいち臭み消し。
油で皮面から強火で焼きます。鶏肉がそらないように押し付けるようにして焼く。

B焼き色が付いたら取り出し、続けて長ねぎ1本斜め切りを強火で焼く。

C鍋に水 200ml ・和風だしの素 小さじ1/2・酒 大さじ1・砂糖 大2 1/2 ・しょうゆ 大3・ゆずコショウ 小さじ1/2を入れて煮立たせる。

D取り出した鶏肉を一口大に切る。卵白4個を泡立てて、全卵4個と混ぜる。

E鍋に鶏肉・長ねぎ・Cを合わせ煮る。

F溶いた卵・三つ葉を加え、フタをして軽く蒸す。

Gご飯を盛った丼にFを盛り付け、仕上げにしょうゆ漬けにした黄身を添える。


黄身のしょうゆ漬け》 は、卵黄 4個をたまりしょうゆ 適量に30分くらいつけておくと出来るそうです

天ぷらのいらない天とじ丼

木の葉丼(油揚げとしいたけとかまぼこで)

テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/

荒川静香 Official Web Site http://www.shizuka-arakawa.com/
posted by ぴかまま at 04:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 親子丼 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月13日

あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン

あぶり鶏のとろとろ親子丼鶏もも肉

5/10(土)にじいろジーンから

賛否両論の店主、笹原将弘氏紹介。(ハピふるでお馴染み)
若竹煮っぽい??★ハピふる!から
今が旬の筍で筍ごはん

あぶり鶏のとろとろ親子丼は・・2人分

ご飯 --- 丼2杯分
@鶏もも肉 1/2枚 焼き網の上にのせ、直火で皮目からあぶる。(直火で皮目をあぶることで香ばしさがUP!)火が通りやすいように一口大の斜め切りにする。

A長ネギ 1/2本 をぶつ切りにする。

B鍋に 水 100cc・みりん 100cc・醤油 50ccを入れて鶏肉・長ネギを加えて煮る。(鶏肉からだしがでるので、だし汁をとる必要はありませんよ!

C溶き卵(卵2個分)を2回に分けて加え、卵をとろとろにしてご飯(丼2杯分)に盛る。

D 一晩凍らせておいた卵黄をのせる。

E ざく切りにした三つ葉・のりを振れば完成。

[三ツ星アイデア]
卵黄を一晩凍らせて常温で溶かすと、カンタンに温泉卵風の卵黄が作れますよ!

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

鶏のスペイン風トマト煮

鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング
posted by ぴかまま at 03:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 親子丼 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする