2007年
先週の恵美子のおしゃべりクッキングは、年末に嬉しいスピード簡単メニューでした。
その中で、おっ、これはやってみよと思ったのは・・
鶏ひき肉を使って親子丼です
>鶏ひき肉200グラムに、火にかける前に、調味料をよく混ぜる・・・・このやり方のほうが味が染みてよいそうです。
そして、油が透明になるまでよく炒めるのが大事だそうです
(4人分)
@ フライパンに鶏ひき肉200グラム、ショウガのみじん切り大さじ2、酒 、みりん、醤油各大さじ1を加えてよく混ぜ、火にかけて油が透明になるまで炒めてそぼろにし、ザルに取る。
A あんを作る。
鍋にだし 1 1/2カップ 、みりん・しょうゆ各大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら、火を止めて、水溶きカタクリ粉少しづついれて、強めのとろみをつける。再び火を入れて、よく混ぜると、照りがでてきます。
B 丼に炊きたてのご飯を盛り、溶き卵、青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、@そぼろをのせ、Aのあんをたっぷりかける。
生卵を使うとは・・びっくりでした!!
主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン
朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ
2011年12月23日
2011年12月10日
主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
2007年
テレビ朝日・ウチゴハン★親子丼特集、主婦のアイディア2本目は50代のベテラン主婦さんの中華風親子丼でした。
テンメンジャン、豆板醤を使うこと、片栗粉を使ってアンを作るときは水から入れると良い・・など、へぇーって思うのでした
(1)鍋にテンメンジャン 小さじ2 ・豆板醤 小さじ1/2・鶏がらスープ 250ml ・砂糖 小さじ2・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2 ・おろしニンニク少々を煮立たせる。
(2)(1)に鶏肉 200g ・たけのこ 40g・しいたけ 2個 ・たまねぎ 1/2個を加え、5〜6分強火で煮込む。
(3)そこに、ごま油を加え、強火でさらに煮込む。
(4)(3)に溶き卵6個を加え、フタをして2分程蒸らす。
(5)鶏がらスープ 300ml ・砂糖 大さじ1 1/2・しょうゆ 大さじ1 1/2 ・片栗粉 大さじ1 1/2・塩 小さじ1/2・しょうが汁 小さじ1/2を加え、あんを作る。
(6)ご飯を盛った丼に(4)をのせ、あんをかけ、お好みで刻みのりを散らせば完成!
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン
★天ぷらのいらない天とじ丼★
★木の葉丼(油揚げとしいたけとかまぼこで)★
テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
テレビ朝日・ウチゴハン★親子丼特集、主婦のアイディア2本目は50代のベテラン主婦さんの中華風親子丼でした。
テンメンジャン、豆板醤を使うこと、片栗粉を使ってアンを作るときは水から入れると良い・・など、へぇーって思うのでした
(1)鍋にテンメンジャン 小さじ2 ・豆板醤 小さじ1/2・鶏がらスープ 250ml ・砂糖 小さじ2・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2 ・おろしニンニク少々を煮立たせる。
(2)(1)に鶏肉 200g ・たけのこ 40g・しいたけ 2個 ・たまねぎ 1/2個を加え、5〜6分強火で煮込む。
(3)そこに、ごま油を加え、強火でさらに煮込む。
(4)(3)に溶き卵6個を加え、フタをして2分程蒸らす。
(5)鶏がらスープ 300ml ・砂糖 大さじ1 1/2・しょうゆ 大さじ1 1/2 ・片栗粉 大さじ1 1/2・塩 小さじ1/2・しょうが汁 小さじ1/2を加え、あんを作る。
(6)ご飯を盛った丼に(4)をのせ、あんをかけ、お好みで刻みのりを散らせば完成!
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン
★天ぷらのいらない天とじ丼★
★木の葉丼(油揚げとしいたけとかまぼこで)★
テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
2007年
テレビ朝日「ウチゴハン」。
親子丼特集で3人のママ達の親子丼を紹介していました
どれもこれもおいしそうな親子丼です
@とろとろ親子丼 30歳のママのアイディア
卵に山芋をまぜることで、とろとろ感がキープできるそうです
作り方
@親子鍋に、煮汁(だし汁 300ml・みりん 大さじ1・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2 ・塩 少々)を入れ軽く煮立たせ、たまねぎ2個・鶏もも肉200グラムを加える。
Aあらかじめ混ぜておいた卵4個にすりおろした山芋4センチ分を合わせ、(1)に入れ、軽くフタをする
Bご飯を盛った丼に(2)をのせ、ほうれんそうのおひたしを飾れば完成
★江角マキコママの親子丼★
テレビ朝日「ウチゴハン」。
親子丼特集で3人のママ達の親子丼を紹介していました
どれもこれもおいしそうな親子丼です
@とろとろ親子丼 30歳のママのアイディア
卵に山芋をまぜることで、とろとろ感がキープできるそうです
作り方
@親子鍋に、煮汁(だし汁 300ml・みりん 大さじ1・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2 ・塩 少々)を入れ軽く煮立たせ、たまねぎ2個・鶏もも肉200グラムを加える。
Aあらかじめ混ぜておいた卵4個にすりおろした山芋4センチ分を合わせ、(1)に入れ、軽くフタをする
Bご飯を盛った丼に(2)をのせ、ほうれんそうのおひたしを飾れば完成
★江角マキコママの親子丼★
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン
2007年
昨夜のウチゴハンのゲストは荒川静香さん・・美しくてびっくり・・めずらしく、江角マキコママがかすんで見えました・・\(*≧∇≦)/
昨夜は「親子丼」
最初、鶏肉を焼き付けるのがポイントのようです・・
親子丼4人分
@鶏もも肉(300グラム)のスジを切り、塩・コショウで下ごしらえ。
A鶏肉を焼きます。焼くことで香ばしい味わいち臭み消し。
油で皮面から強火で焼きます。鶏肉がそらないように押し付けるようにして焼く。
B焼き色が付いたら取り出し、続けて長ねぎ1本斜め切りを強火で焼く。
C鍋に水 200ml ・和風だしの素 小さじ1/2・酒 大さじ1・砂糖 大2 1/2 ・しょうゆ 大3・ゆずコショウ 小さじ1/2を入れて煮立たせる。
D取り出した鶏肉を一口大に切る。卵白4個を泡立てて、全卵4個と混ぜる。
E鍋に鶏肉・長ねぎ・Cを合わせ煮る。
F溶いた卵・三つ葉を加え、フタをして軽く蒸す。
Gご飯を盛った丼にFを盛り付け、仕上げにしょうゆ漬けにした黄身を添える。
《黄身のしょうゆ漬け》 は、卵黄 4個をたまりしょうゆ 適量に30分くらいつけておくと出来るそうです
★天ぷらのいらない天とじ丼★
★木の葉丼(油揚げとしいたけとかまぼこで)★
テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
荒川静香 Official Web Site http://www.shizuka-arakawa.com/
昨夜のウチゴハンのゲストは荒川静香さん・・美しくてびっくり・・めずらしく、江角マキコママがかすんで見えました・・\(*≧∇≦)/
昨夜は「親子丼」
最初、鶏肉を焼き付けるのがポイントのようです・・
親子丼4人分
@鶏もも肉(300グラム)のスジを切り、塩・コショウで下ごしらえ。
A鶏肉を焼きます。焼くことで香ばしい味わいち臭み消し。
油で皮面から強火で焼きます。鶏肉がそらないように押し付けるようにして焼く。
B焼き色が付いたら取り出し、続けて長ねぎ1本斜め切りを強火で焼く。
C鍋に水 200ml ・和風だしの素 小さじ1/2・酒 大さじ1・砂糖 大2 1/2 ・しょうゆ 大3・ゆずコショウ 小さじ1/2を入れて煮立たせる。
D取り出した鶏肉を一口大に切る。卵白4個を泡立てて、全卵4個と混ぜる。
E鍋に鶏肉・長ねぎ・Cを合わせ煮る。
F溶いた卵・三つ葉を加え、フタをして軽く蒸す。
Gご飯を盛った丼にFを盛り付け、仕上げにしょうゆ漬けにした黄身を添える。
《黄身のしょうゆ漬け》 は、卵黄 4個をたまりしょうゆ 適量に30分くらいつけておくと出来るそうです
★天ぷらのいらない天とじ丼★
★木の葉丼(油揚げとしいたけとかまぼこで)★
テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
荒川静香 Official Web Site http://www.shizuka-arakawa.com/
2008年05月13日
あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン
あぶり鶏のとろとろ親子丼(鶏もも肉)
5/10(土)にじいろジーンから
賛否両論の店主、笹原将弘氏紹介。(ハピふるでお馴染み)
若竹煮っぽい??★ハピふる!から
今が旬の筍で筍ごはん
あぶり鶏のとろとろ親子丼は・・2人分
ご飯 --- 丼2杯分
@鶏もも肉 1/2枚 を焼き網の上にのせ、直火で皮目からあぶる。(直火で皮目をあぶることで香ばしさがUP!)火が通りやすいように一口大の斜め切りにする。
A長ネギ 1/2本 をぶつ切りにする。
B鍋に 水 100cc・みりん 100cc・醤油 50ccを入れて鶏肉・長ネギを加えて煮る。(鶏肉からだしがでるので、だし汁をとる必要はありませんよ!)
C溶き卵(卵2個分)を2回に分けて加え、卵をとろとろにしてご飯(丼2杯分)に盛る。
D 一晩凍らせておいた卵黄をのせる。
E ざく切りにした三つ葉・のりを振れば完成。
[三ツ星アイデア]
*卵黄を一晩凍らせて常温で溶かすと、カンタンに温泉卵風の卵黄が作れますよ!
|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]
『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド
煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン
鶏のスペイン風トマト煮
鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング
5/10(土)にじいろジーンから
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若竹煮っぽい??★ハピふる!から
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あぶり鶏のとろとろ親子丼は・・2人分
ご飯 --- 丼2杯分
@鶏もも肉 1/2枚 を焼き網の上にのせ、直火で皮目からあぶる。(直火で皮目をあぶることで香ばしさがUP!)火が通りやすいように一口大の斜め切りにする。
A長ネギ 1/2本 をぶつ切りにする。
B鍋に 水 100cc・みりん 100cc・醤油 50ccを入れて鶏肉・長ネギを加えて煮る。(鶏肉からだしがでるので、だし汁をとる必要はありませんよ!)
C溶き卵(卵2個分)を2回に分けて加え、卵をとろとろにしてご飯(丼2杯分)に盛る。
D 一晩凍らせておいた卵黄をのせる。
E ざく切りにした三つ葉・のりを振れば完成。
[三ツ星アイデア]
*卵黄を一晩凍らせて常温で溶かすと、カンタンに温泉卵風の卵黄が作れますよ!
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『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド
煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン
鶏のスペイン風トマト煮
鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング