そぼろ親子丼★恵美子のおしゃべりクッキング

2007年

先週の恵美子のおしゃべりクッキングは、年末に嬉しいスピード簡単メニューでした。

その中で、おっ、これはやってみよと思ったのは・・

鶏ひき肉を使って親子丼です

>鶏ひき肉200ｸﾞﾗﾑに、火にかける前に、調味料をよく混ぜる・・・・このやり方のほうが味が染みてよいそうです。
そして、油が透明になるまでよく炒めるのが大事だそうです

（４人分）

�@ フライパンに鶏ひき肉200ｸﾞﾗﾑ、ショウガのみじん切り大さじ2、酒 、みりん、醤油各大さじ１を加えてよく混ぜ、火にかけて油が透明になるまで炒めてそぼろにし、ザルに取る。

�A あんを作る。
鍋にだし １ 1/2カップ 、みりん・しょうゆ各大さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら、火を止めて、水溶きカタクリ粉少しづついれて、強めのとろみをつける。再び火を入れて、よく混ぜると、照りがでてきます。

�B 丼に炊きたてのご飯を盛り、溶き卵、青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、�@そぼろをのせ、�Aのあんをたっぷりかける。

生卵を使うとは・・びっくりでした！！

主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

朝日放送｜上沼恵美子のおしゃべりクッキング　レシピ

主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼

2007年

テレビ朝日・ウチゴハン★親子丼特集、主婦のアイディア2本目は50代のベテラン主婦さんの中華風親子丼でした。

テンメンジャン、豆板醤を使うこと、片栗粉を使ってアンを作るときは水から入れると良い・・など、へぇーって思うのでした


（1）鍋にテンメンジャン 小さじ2 ・豆板醤 小さじ1/2・鶏がらスープ 250ml ・砂糖 小さじ2・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2 ・おろしニンニク少々を煮立たせる。

（2）（1）に鶏肉 200g ・たけのこ 40g・しいたけ 2個 ・たまねぎ 1/2個を加え、５〜６分強火で煮込む。

（3）そこに、ごま油を加え、強火でさらに煮込む。

（4）（3）に溶き卵6個を加え、フタをして２分程蒸らす。

（5）鶏がらスープ 300ml ・砂糖 大さじ1 1/2・しょうゆ 大さじ1 1/2 ・片栗粉 大さじ1 1/2・塩 小さじ1/2・しょうが汁 小さじ1/2を加え、あんを作る。

（6）ご飯を盛った丼に（4）をのせ、あんをかけ、お好みで刻みのりを散らせば完成！

主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

★天ぷらのいらない天とじ丼★

★木の葉丼（油揚げとしいたけとかまぼこで）★

テレビ朝日｜笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/

主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン

2007年

テレビ朝日「ウチゴハン」。

親子丼特集で3人のママ達の親子丼を紹介していました

どれもこれもおいしそうな親子丼です

�@とろとろ親子丼　30歳のママのアイディア

卵に山芋をまぜることで、とろとろ感がキープできるそうです

作り方

�@親子鍋に、煮汁（だし汁 300ml・みりん 大さじ1・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2 ・塩 少々）を入れ軽く煮立たせ、たまねぎ2個・鶏もも肉200ｸﾞﾗﾑを加える。

�Aあらかじめ混ぜておいた卵4個にすりおろした山芋4センチ分を合わせ、（1）に入れ、軽くフタをする

�Bご飯を盛った丼に（2）をのせ、ほうれんそうのおひたしを飾れば完成
　 　
★江角マキコママの親子丼★

かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

2007年

昨夜のウチゴハンのゲストは荒川静香さん・・美しくてびっくり・・めずらしく、江角マキコママがかすんで見えました・・＼(*≧∇≦)／


昨夜は「親子丼」
最初、鶏肉を焼き付けるのがポイントのようです・・

親子丼4人分

�@鶏もも肉（300グラム）のスジを切り、塩・コショウで下ごしらえ。

�A鶏肉を焼きます。焼くことで香ばしい味わいち臭み消し。
油で皮面から強火で焼きます。鶏肉がそらないように押し付けるようにして焼く。

�B焼き色が付いたら取り出し、続けて長ねぎ1本斜め切りを強火で焼く。

�C鍋に水 200ml ・和風だしの素 小さじ1/2・酒 大さじ1・砂糖 大2 1/2 ・しょうゆ 大3・ゆずコショウ 小さじ1/2を入れて煮立たせる。

�D取り出した鶏肉を一口大に切る。卵白4個を泡立てて、全卵4個と混ぜる。

�E鍋に鶏肉・長ねぎ・�Cを合わせ煮る。

�F溶いた卵・三つ葉を加え、フタをして軽く蒸す。

�Gご飯を盛った丼に�Fを盛り付け、仕上げにしょうゆ漬けにした黄身を添える。


《黄身のしょうゆ漬け》 は、卵黄 4個をたまりしょうゆ 適量に30分くらいつけておくと出来るそうです

★天ぷらのいらない天とじ丼★

★木の葉丼（油揚げとしいたけとかまぼこで）★

テレビ朝日｜笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/

荒川静香 Official Web Site http://www.shizuka-arakawa.com/

あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン

あぶり鶏のとろとろ親子丼（鶏もも肉）

5/10（土）にじいろジーンから

賛否両論の店主、笹原将弘氏紹介。（ハピふるでお馴染み）
若竹煮っぽい？？★ハピふる!から
今が旬の筍で筍ごはん

あぶり鶏のとろとろ親子丼は・・2人分

ご飯 --- 丼2杯分
�@鶏もも肉 1/2枚 を焼き網の上にのせ、直火で皮目からあぶる。（直火で皮目をあぶることで香ばしさがUP！）火が通りやすいように一口大の斜め切りにする。

�A長ネギ 1/2本 をぶつ切りにする。

�B鍋に　水 100cc・みりん 100cc・醤油 50ccを入れて鶏肉・長ネギを加えて煮る。（鶏肉からだしがでるので、だし汁をとる必要はありませんよ！）

�C溶き卵（卵2個分）を2回に分けて加え、卵をとろとろにしてご飯（丼2杯分）に盛る。

�D 一晩凍らせておいた卵黄をのせる。

�E　ざく切りにした三つ葉・のりを振れば完成。

[三ツ星アイデア]
＊卵黄を一晩凍らせて常温で溶かすと、カンタンに温泉卵風の卵黄が作れますよ！

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

鶏のスペイン風トマト煮

鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング