スパイシーステーキ（恵美子のおしゃべりクッキング）＆ワインステーキとスパイス塩チキン★きょうの料理、平野レミ直伝の勝負レシピ！「にんにく醤油＆ステーキ」

2015.7.25

『にんにく醤油＆ステーキ』 //
※FOODIES TV「レミさんちの食卓」#1より一部を抜粋。7/31までの無料公開です。

「にんにく醤油＆ステーキ」材料　2人分　調理時間15分

牛ステーキ肉（サーロイン）：2枚塩：少々胡椒：少々にんにく：6片昆布（5cm角）：2枚【A】しょう油：220ml【A】みりん：40ml【A】酒：40mlクレソン：適量トマト：適量レタス：適量
作り方
1.ステーキ肉は常温に戻し、片面だけ塩、胡椒をふる。
2.しっかり温めたフライパンで、塩、こしょうをふっていない面から焼く。焼き色がついたら返して両面焼く。
3.次ににんにく醤油を作る。にんにくは薄切りにする。鍋にAとにんにくを入れ、とろみが出るまでしばらく煮立たせる。
4.沸騰したら火をとめ、昆布を加えて冷ます。日にちが経つほど美味しくなる。
5.ステーキと付け合わせのクレソン、トマト、レタスを皿に盛りつけ、にんにく醤油をかけていただく


2014.8.25

スパイシーステーキ（恵美子のおしゃべりクッキング）

材料２人分 分量
牛ロース肉（ステーキ用）300g、黒こしょう（粗びき）小さじ１、玉ねぎ（１cm厚さの輪切り）２枚
甘長唐辛子４本　トマト１個　カレー粉小さじ1/4　マスタード大さじ２　レモン適量　塩適量　油適量

作り方
1. 牛ロース肉は脂を切り取り、半分に切って室温に戻しておく。
2. トマトは縦４等分に切り、甘長唐辛子は斜め３等分に切る。
3. 牛肉の両面に塩をして、片面に黒こしょうをまぶし、フライパンを熱して油適量を入れ、黒こしょうをまぶした面から焼き、玉ねぎを入れて中火で焼く。
4. （３）に甘長唐辛子を加えて野菜に塩をふり、焼けたものから取り出し、牛肉はアルミホイルをかぶせて保温して休ませる。
5. トマトの表面に塩、カレー粉をつけてサッと焼いて取り出す。
6. 器に玉ねぎ、牛肉、トマト、甘長唐辛子を盛り、マスタードとくし形に切ったレモンを添える。

2008.6.21

6/21・・父の日はワインステーキで・・
ワインステーキとスパイス塩チキン★きょうの料理・きょうの料理プラス

エネルギー：330kcal　調理時間：40分＊講師：大宮 勝雄

(4人分) ・牛ステーキ肉(厚さ約1cm) 2枚(400g)
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【A】赤ワイン カップ1/2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・たまねぎ 1/4コ・しょうが 2かけ・にんにく (小)1かけ

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・鶏手羽先 8本
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【B】塩 小さじ3・黒こしょう(粗びき) 小さじ1・タイム 小さじ2/3
・ガーリックパウダー 小さじ1/2・クミン(粉末) 小さじ1/2
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（塩・こしょう・サラダ油）

＊肉をつけ込む時間は除く。

前日の夜に

1.　Aのたまねぎ1/4個、しょうが2かけ、にんにく1かけはすりおろし、ほかの材料（赤ワイン カップ1/2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1）とともに鍋に入れて火にかける。煮立ったら火を止めて冷まし、ジッパー付きのポリ袋に入れる。

2.　Bの材料はすべてよく混ぜ合わせ、半量をジッパー付きのポリ袋に入れる（残りは密封容器などに入れておき、食べるときに好みでかける）。

3.　牛肉（牛ステーキ肉厚さ約1cm 2枚(400g)）は塩・こしょう各少々をふる。

それぞれ4等分に切り、1に入れてたれをからめる。

手羽先は水けをしっかりとふき取り、2のポリ袋に入れて塩スパイスミックスをまんべんなくまぶす。いずれも冷蔵庫で一晩おき、味をなじませる。

バーベキュー当日に

4.　牛肉と手羽先を袋から出して広げ、牛肉に塩・こしょう各少々をふる。いずれも表面にサラダ油を薄くぬる。

5.　バーベキューグリルの焼き網を熱し、強火の場所に4をのせる。両面に香ばしい焼き色がついたら、牛肉は好みの焼き加減で食べる。手羽先は、焦げないように中火の場所に移動させて中まで火を通し、好みで残りの塩スパイスミックスをつけて食べる。

ワインステーキとスパイス塩チキン｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える5000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

2009年、6/21は父の日
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★★★

ステーキ

ＴＥＲＩＹＡＫＩステーキ（グッチ祐三）
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肉巻き豆腐ステーキと水菜とえのきだけのサラダ

★★★

手羽先揚げ★お弁当にも！！
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★★★

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父の日の夕飯はワインステーキ

2008.6.11

今日６月１５日は父の日

父の日は、1916年アメリカ合衆国第28代大統領ウッドロー・ウィルソンの時に認知され、1972年（昭和47年）からは、アメリカでは国民の祝日に制定されているそうです

昨年もそうでしたが、父の日の夕飯は、主人の好きなステーキと決めています・・

今年は、5/1のＮＨＫ「きょうの料理」で放送されていた、赤ワインを使ったソースに漬け込んで焼く・・というステーキを・・

安いお肉でもいいらしい・・？？昨日、400グラム・・円（安いっつ）で買ってきました

ワインステーキ>★きょうの料理・きょうの料理プラス

エネルギー：330kcal　調理時間：40分＊講師：大宮勝雄

(4人分) ・牛ステーキ肉(厚さ約1cm) 2枚(400g)
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【A】赤ワイン カップ1/2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・たまねぎ 1/4コ・しょうが 2かけ・にんにく (小)1かけ

�@　Aのたまねぎ1/4個、しょうが2かけ、にんにく1かけはすりおろし、ほかの材料（赤ワイン カップ1/2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1）とともに鍋に入れて火にかける。煮立ったら火を止めて冷まし、ジッパー付きのポリ袋に入れる。

�A　牛肉（牛ステーキ肉厚さ約1cm 2枚(400g)）は塩・こしょう各少々をふる。

それぞれ4等分に切り、�@に入れてたれをからめる。冷蔵庫で一晩おき、味をなじませる

�B牛肉を袋から出して広げ、牛肉に塩・こしょう各少々をふる。表面にサラダ油を薄くぬる。

�Cバーベキューグリルの焼き網を熱し、強火の場所に4をのせる。両面に香ばしい焼き色がついたら、牛肉は好みの焼き加減で食べる。

ワインステーキとスパイス塩チキン★きょうの料理・きょうの料理プラス

昨日の古畑中学生、面白かったです

父の日に「加齢臭」ならぬ「カレーシュー」−シュー生地にカレー味

★★★2011年

米国では「努力しないと一生マクドナルド店員」は差別でない
)「父の日」の起源は「母の日」にあった!?

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ＴＥＲＩＹＡＫＩステーキ（グッチ祐三）

5/5・・子供の日、フットサルの日
(05/05)子どもの数は２８年連続減

◆ミロ 鯉のぼりケーキ
◆柏餅
◆たけのことコーン入り肉団子

★★★

5/4のＮＨＫきょうの料理はグッチ祐三さんの「世界の料理ショー」からＴＥＲＩＹＡＫＩステーキ・・

牛サーロイン肉（ステーキ用）は常温に30分くらい置いて、焼く直前に塩こしょう。タレにはマーマレードを使います。

我が家でもマーマレードは人気！！

豚こま肉のマーマレード醤油焼き

グッチ祐三さんのカレーハンバーガーは子供のお弁当の定番でした。マックよりおいしいって＾＾

ＴＥＲＩＹＡＫＩステーキ
エネルギー：850kcal　調理時間：20＊＊講師：グッチ裕三

(2人分) ・牛サーロイン肉（ステーキ用） 2枚
・グリーンアスパラガス 4本
・にんにく 2かけ
----------
【ソース】
・マーマレード・だしじょうゆ（市販）・酒 各大さじ2
----------
【付け合わせ】
・マッシュポテト 適量
・チーズチップ 4枚
・ピンクペッパー＊ 少々
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（塩・黒こしょう・サラダ油）

＊ポワブル・ロゼとも呼ばれ、料理の彩りなどに用いられる。
＊＊牛肉を室温に戻す時間は除く。
○マッシュポテト
材料（2人分）とつくり方
1.　じゃがいも2コは皮をむき、一口大に切り、水からゆでる。柔らかくなったら湯を捨て、再び中火にかけて水分をとばす。

2.　じゃがいもが熱いうちにつぶし、バター・生クリーム・コンデンスミルク各大さじ1を加えてよく混ぜる。塩・白こしょう各適量を加えて味を調える。

----------
○チーズチップ材料（4枚分）とつくり方
1.　フッ素樹脂加工のフライパンにパルメザンチーズ（すりおろす）を大さじ1ずつ4か所に薄く広げ、弱火で焼く。

2.　チーズが溶けて焼き色がついたら取り出し、オーブン用の紙の上に並べて冷ます。

1.　牛肉は冷蔵庫から出し、室温に20〜30分間おく。

2.　グリーンアスパラガスは根元を約1cm切って下1/3ほどの皮をむき、根元から3〜4cmで切る。にんにくは薄切りにする。

3.　ソースのマーマレードは細かく刻み、ほかの材料を加えて混ぜる（ソースの決め手はマーマレード。細かく刻み、だしじょうゆ、酒と混ぜて）。

4.　牛肉の片面に塩、黒こしょうをふる。

5.　フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、薄く焼き色がついたらにんにくを取り出す。

6.　牛肉の塩、こしょうをふった面を下にして入れ、あいたところにアスパラガスも入れて中火で焼く。牛肉に焼き色がついたら裏返し、すぐに3のソースの半量を加える。ソースを少し煮詰めながら牛肉にからめ、アスパラガスとともに器に盛る。フライパンをきれいにしてもう1枚も同様に焼く。

7.　牛肉に5のにんにくを散らし、マッシュポテト、チーズチップを添え、ポテトにピンクペッパーを散らす。

ＴＥＲＩＹＡＫＩステーキ｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★

こんにゃく入りサーロインステーキ
エネルギー：420kcal　調理時間：25分講師：本多　京子

(2人分) ・牛肉（サーロイン。国産。脂身つき） 160g
・こんにゃく（黒） 1枚（300g）
・にんにく 2かけ
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【ソース】
・酒 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
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・じゃがいも （小）2コ（正味200g）
・ミニトマト 6コ（60g）
・クレソン 2枝（10g）
（塩・砂糖・黒こしょう〈粗びき〉・ごま油）
なし

1.　こんにゃくは両面に包丁で3mm間隔の格子状の切り目を入れて一口大に切る。下ゆでしてざるに上げ、そのまま冷ます。

2.　じゃがいもは皮をむき、二つから四つ割りにして鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて中火にかける。柔らかくなったら湯を捨て、塩・砂糖各小さじ1/4をふり、再び火にかけ、鍋を揺すって粉ふきいもにする。

3.　牛肉は常温に戻し、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、包丁の背で軽くたたき、一口大に切る。

4.　にんにくは横に薄切りにして芯を除き、ごま油小さじ2とともにフライパンに入れ、弱火でじっくりといため、香りが出てこんがりと色づいたら取り出す。

5.　4のフライパンを強火で熱し、牛肉を入れ、七分どおり火が入ったら取り出す。続いてこんにゃくを入れ、表面がチリチリになるまでじっくりといためる。

6.　5にソースの材料を加えてからめ、牛肉を戻し入れてざっと混ぜる。

7.　皿に6を盛り、にんにくチップを散らし、粉ふきいも、縦半分に切ったミニトマト、クレソンを添える。

こんにゃく入りサーロインステーキ｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★

ステーキ

エコレシピ★北斗晶「お肉３倍ステーキ」

父の日の夕飯はワインステーキ
肉巻き豆腐ステーキ
ワインステーキとスパイス塩チキン★きょうの料理
旬の夏野菜たっぷり牛ステーキ丼★ウチゴハン

★★★

グッチ祐三さんレシピ

めんでチャーハン&ピンクサラダパスタ&ぽんぽこぽん焼きそば★「親子でクッキングショー」
カレーハンバーガー&チーズ揚げたま&ちくわのコールスロー★親子でクッキングショー
給料前どんぶり★グッチ祐三
かくれんぼカツカレー☆グッチ祐三さんレシピ
ベジえび焼きそば★グッチ祐三（きょうの料理）
グッチ祐三のプータン豆腐
新ソース焼きそば
いばれる中国風カレー



元気もりもり焼肉メニュー（ＮＨＫきょうの料理）コーラで焼肉＆豚の混ぜ混ぜサラダのせ



★★★

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