2011年06月30日

らっきょうの甘酢漬け(らっきょうの簡単な漬け方)★きょうの料理

あさイチから・・らっきょうの甘漬け&

6月25日の「きょうの料理」はらっきょうラッキョウ)の漬け方の紹介。
らっきょう 漬け方 簡単

らっきょうラッキョウ)の特産地は鳥取県

鳥取県鳥取市を訪れた清水信子さん。鳥取砂丘の砂地はおいしいらっきょうラッキョウ)を作るそうです。

らっきょうの甘酢漬け ★きょうの料理(らっきょう 漬け方 簡単


エネルギー:0kcal 調理時間:-講師:岡野 保子


1. らっきょう(ラッキョウ)1sは水でもむように洗い、薄皮を取り除く(両手で優しくもむと・・・はがれます)

2. 洗ったらっきょうをざるに入れ、沸騰した湯で10秒間ゆがく。水けをきり、そのまま粗熱をとる

3. 合わせ酢をつくる。水150mlに氷砂糖 250gを加え、ひと煮立ちさせて火から下ろす(氷砂糖が溶けきっていなくてもよい)。粗熱がとれたら純米酢 350mlを加えて混ぜる。

4. 2のらっきょう、3の合わせ酢、氷砂糖100〜200g、赤とうがらし小口きり3本分を焼酎で消毒した瓶に入れる。

5. 暗くて涼しい場所に置き、2週間以上漬ける

らっきょうの甘酢漬け |みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える5000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

らっきょう(ラッキョウ)と干物のちらしずしきょうの料理

トマトのらっきょう(ラッキョウ)酢和えきょうの料理

らっきょう(ラッキョウ)と豚肉とレタスのさっと炒めきょうの料理



らっきょう(ラッキョウ)ぽりぽりタルタルソース

ゆで卵は使わずに、マヨネーズ80グラム・しば漬け・らっきょう・キュウリの浅漬けを小さく切ったもの各大さじ2・レモン汁小さじ1/2・こくだし用醤油少々)チキン南蛮★はぴフル!から

らっきょうラッキョウ)50gはみじん切り(玉ねぎ不要!)にしてハンバーグに入れる
柳川風ハンバーグ★ウチゴハン

夏野菜の和風カレー★ウチゴハン

お寿司

炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン
サラダ寿司★にじいろジーン
お祝いちらし★ウチゴハン

あじアジを使って・・◆

あじのトマト甘酢ソース★きょうの料理プラス
あじフライ コチュタルソース★コウケンテツさん
アジの干物でアジフライ!!★ウチゴハン

アジのホイル包み焼き

aji アジの魚ちゃん煮

★★★

らっきょうラッキョウ)の塩漬、甘酢漬 http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/rakkyousioduke/rakkyousioduke.html

2. お手軽レシピ(6) カリッ、★らっきょうラッキョウらっきょうの甘酢漬け - [家事の知恵 ...

3. らっきょうラッキョウhttp://www2k.biglobe.ne.jp/~hideko/rakkyou.htm

4. 旬の今こそ、簡単らっきょうラッキョウ)の甘酢漬け - [おかずレシピ]All

梅干し(NHK・きょうの料理)
らっきょうの甘酢漬け(らっきょうの簡単な漬け方)★きょうの料理
新しょうがの甘酢漬け&酢味噌(あさイチ)

脇雅世さんの梅干し&袋で梅漬け(NHKきょうの料理)
あさイチから・・らっきょうの甘漬け&
『梅の甘露煮(梅酒の梅使用)』 by けゆあ★クックパッド

らっきょうのすっきり甘酢漬け(NHKきょうの料理)&らっきょう漬け&便利梅みそ(NHKきょうの料理プラス)
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代謝力UPメニュー
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あさイチから・・
エコレシピ

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

★★★

2010年06月08日

あさイチから・・らっきょうの甘漬け&

あさイチから・・堀江家の らっきょう漬けほりえさわこさん)

鮮度のいいらっきょう泥つき1キロをまず水でざっと洗います

株になっているのをぱりっと割りながら、

上の部分に包丁を入れ、薄い表面の一部を切らずに下に引っ張り⇒ひげ根の部分を切り落としますます⇒ボールの中でもみ洗い・・皮がむけてくる

容器は、酸と熱に強いものでふたつき(ホウロウまたは耐熱ガラス製のもの)、らっきょう1キロにつき容量2リットルのものを用意します

容器の消毒・・アルコール35度以上の焼酎(ホワイトリカーなど)を全体に回して捨てます

らっきょうを入れます

甘酢の作り方・・・酢・水・砂糖各カップ1/2、粗塩大さじ3、あかとうがらし1本(タネを取り除く)を煮立てます。沸騰している甘酢をらっきょうにかけます

ぴったりとラップでおおい、十分に冷めてから蓋をします

常温で3週間くらいしたら食べられるそうです・・・

はちみつヨーグルトらっきょう

らっきょう250グラム(皮をむいてあらっておく)と、

はちみつ60グラム、プレーンヨーグルト無糖250グラム、酢カップ1/4、粗塩大さじ3/4

消毒スミの容器にいれる。・・ラップをしてふたをして冷蔵庫で3週間くらいから食べられて、3ヶ月をめどにたべきる。

ほりえさわこさんレシピ

厚切り豚チゲ(NHKきょうの料理)&牛きのこ鍋&石狩鍋
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らっきょう

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4. ラッキョウ - Wikipedia
5. らっきょう・漬け方?ダイエット料理レシピ

あさイチ

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電子レンジ活用術(4/13あさイチ)
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ゲゲゲ夫妻出演番組に反響
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2009年06月27日

らっきょうのすっきり甘酢漬け(NHKきょうの料理)&らっきょう漬け&便利梅みそ(NHKきょうの料理プラス)

6/26・・マイケルジャクソンが亡くなった日・・

★★★

らっきょうw(^O^)w

らっきょうの甘酢漬け(らっきょうの簡単な漬け方)★きょうの料理

らっきょうのすっきり甘酢漬けNHKきょうの料理6/11

講師:河合 真理

(つくりやすい分量) ・粗漬けしたらっきょう(下ごしらえ参照) 約350g
----------
【漬け汁】
・酢 120ml
・白ワイン 80ml
・はちみつ 100ml
・レモン(3〜4mm厚さの輪切り) 4枚
・赤とうがらし 1本(半分に切って種を除く)
・黒こしょう(粒) 適量
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粗漬けらっきょうのつくり方

【準備するもの】
・泥付きらっきょう 1kg(泥付きのらっきょうは芽が出やすいので、買ってきたらなるべく日をおかずに粗漬けに。)
・粗漬け用容器 泥付きのまま塩水につけるので、大きめでふたのできる容器がおすすめ。
・保存容器 密封できる保存容器。甘酢漬けの場合は酸に弱いアルミ製は避けること。空き瓶などでもよいが、白かび防止のため、容器をぬるま湯(約40℃)で温めてから熱湯を回しかける(熱湯消毒)か、水から煮立てる(煮沸消毒)こと。

○らっきょうの選び方
・傷のないもの
・芽が出すぎていないもの
・形がふっくらと丸みを帯びているもの

【つくり方】
準備
○らっきょうはざるに入れ、流水でざっと洗う。
○鍋に水1.5L、塩120g(約8%の塩水)を入れて火にかけ、サッと煮立てて冷ます。

1. らっきょうを容器に入れ、塩水を注ぐ。ふたをして3〜4日間暗くて涼しい場所に置く(冷蔵庫でもよい)。

2. ふやけて、皮がブカブカしてきたら、粗漬け完了。本漬けするまでは、この状態で保存。1週間後からは、本漬け前に味をみて、塩けが強ければ、約1時間水につけて塩抜きする。

3. らっきょうの根と芽の部分を切り落とし、皮をむく。芽の部分は、しょうゆ漬けにしておくと、刻んで薬味として使える。

4. サッと水で洗い、ざるに上げて水けをきる。

1. 鍋に漬け汁のレモン以外の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。レモンを加え、火を止めてそのまま冷ます。

2. 保存容器にらっきょうを入れる。

3. 1を注いでふたをする。

○食べごろ&保存場所
2〜3日後から食べられる。冷蔵庫で約4か月間保存可能。

らっきょうのすっきり甘酢漬け|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

らっきょうの甘酢漬け(らっきょうの簡単な漬け方)★きょうの料理(2008)

らっきょうを使って(料理レシピあれこれ

トマトのらっきょう(ラッキョウ)酢和え&らっきょう(ラッキョウ)と豚肉とレタスのさっと炒め★きょうの料理

梅肉とらっきょうが、ほのかな酸味と風味を加えてくれる酢豚
細かく刻んだらっきょうを使ったソースで・・
らっきょうと干物のちらしずし★きょうの料理
ぽりぽりタルタルソースで・・チキン南蛮
らっきょう50gはみじん切り(玉ねぎ不要!)・・ハンバーグ
みじん切りらっきょう 12個 を加える仕上げに・・はたてと野菜のあんかけそうめん

★★★

おもてなしに〜冷製〜カニ玉ゼリー by ゆしゅな★クックパッド

6/27は ちらし寿司の日・・お寿司あれこれ

嵐」が初ベスト!今年も国立競技場ライブ
エコレシピ★北斗晶「おでかけファミリー寿司」
サラダ巻き(ミヤネ屋から)
作ってます^^炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン
らっきょうと干物のちらしずし★きょうの料理
サラダ寿司★にじいろジーン
お祝いちらし★ウチゴハン
おいなりさんw(^O^)w

★★★

もう一度観たいドラマ第1位は「花より男子」!3位は意外にも13年前の「ロンバケ」
フジ系「救命病棟24時」、撮影再開
6回放送と思っていたら8回だったキムタク・ドラマは異例の連続

★★★

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

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2008年06月27日

トマトのらっきょう(ラッキョウ)酢和え&らっきょう(ラッキョウ)と豚肉とレタスのさっと炒め★きょうの料理

6月27日の「きょうの料理」はらっきょうラッキョウ)の紹介。

らっきょうラッキョウ)の特産地は鳥取県

鳥取県鳥取市を訪れた清水信子さん。鳥取砂丘の砂地はおいしいらっきょうラッキョウ)を作るそうです。

トマトのらっきょう(ラッキョウ)酢和えきょうの料理

@トマト2個(400グラム)をたて半分に切って、へたをとりさらに半分、半分に切っていく(一口大、1個で8個切り)

Aらっきょうラッキョウ)の甘酢漬け100グラムを斜め薄切り。

Bトマトとらっきょうラッキョウ)をあわせて、黒ごま大さじ2を入れてらっきょうラッキョウ)の甘酢のつけ汁大さじ2であえて、細ネギの小口きり1〜2本を散らす。

らっきょう(ラッキョウ)と豚肉とレタスのさっと炒め★きょうの料理

@豚ロース肉200g(薄切り)にサラダ油小さじ1、醤油・酒各小さじ2、かたくり粉小さじ1、こしょう少々で下味をつける。

肉がくっつかないように、油をいれ、片栗粉は口当たりをよくします

Aらっきょうラッキョウの甘酢漬け100グラムを縦薄切りにする。
らっきょうラッキョウの甘酢漬け汁大さじ1〜2を入れる。

Bレタス200gの水気をよーーーーーーく拭いて、一口大に裂く。

Cフライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく温め、豚肉を入れる。肉の色が変わるまでよくいためる。Aらっきょうラッキョウをいれ、レタスをいれ、塩コショウ少々


らっきょう(ラッキョウ)と干物のちらしずしきょうの料理

らっきょう(ラッキョウ)ぽりぽりタルタルソース

ゆで卵は使わずに、マヨネーズ80グラム・しば漬け・らっきょう・キュウリの浅漬けを小さく切ったもの各大さじ2・レモン汁小さじ1/2・こくだし用醤油少々)チキン南蛮★はぴフル!から

らっきょうラッキョウ)50gはみじん切り(玉ねぎ不要!)にしてハンバーグに入れる
柳川風ハンバーグ★ウチゴハン

夏野菜の和風カレー★ウチゴハン

お寿司

炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン
サラダ寿司★にじいろジーン
お祝いちらし★ウチゴハン

あじアジを使って・・◆

あじのトマト甘酢ソース★きょうの料理プラス
あじフライ コチュタルソース★コウケンテツさん
アジの干物でアジフライ!!★ウチゴハン

アジのホイル包み焼き

aji アジの魚ちゃん煮

★★★

らっきょうラッキョウ)の塩漬、甘酢漬 http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/rakkyousioduke/rakkyousioduke.html

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3. らっきょうラッキョウhttp://www2k.biglobe.ne.jp/~hideko/rakkyou.htm

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らっきょうと干物のちらしずし★きょうの料理

6月27日の「きょうの料理」はらっきょうラッキョウ)の紹介。

らっきょうラッキョウ)の特産地は鳥取県なのだそうです

鳥取県鳥取市を訪れた清水信子さん。鳥取砂丘の砂地はおいしいらっきょうラッキョウ)を作るのだそうです。

らっきょう(ラッキョウ)と干物のちらしずしきょうの料理

エネルギー:500kcal 調理時間:30分**講師:清水 信子
(つくりやすい分量) 材料(4〜5人分)

*干物は好みのものでよい。かますなどでもおいしい。
**米をざるに上げておく時間は除く。

干物を焼くときは、お酒を少々振ってから焼くとふんわり美味しくできるそうです
お寿司を作る場合の、蒸らし時間は8分間!!さめてしまうと、寿司酢があわさりづらくなるそうです。

鍋での米の炊き方

ふたをして強火⇒沸騰したら混ぜる⇒表面の水分がなくなったらふたをして弱火で12分⇒最後に強火で30秒⇒8分間蒸らす

1. 米3合(540ml)は炊く30分〜1時間前に洗い、ざるに上げて水けをきる。

2. 厚手の鍋に1を入れ、水540mlと酒大さじ2を加えて普通よりやや堅めに炊く。

3. 合わせ酢・米酢(または酢) カップ1/3・砂糖 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1+1/2
をよく混ぜ合わせ、砂糖と塩を溶かしておく。

4. あじ(鯵・アジ)の干物 3〜4枚(正味300g)
両面に酒少々をはけでぬり、両面をこんがり焼く。粗熱が取れたら、頭と骨を取り除きながら身を大きめにほぐす。

5. らっきょうラッキョウ)の甘酢漬け 150gは2〜3mm幅の小口切りにする。

みょうが4.5個も薄い小口切りにする。

しょうが(大)1かけ(約40g)は皮をこそげて、せん切りにする。

青じそ20枚もせん切りにする。

みょうが、しょうが、青じそはそれぞれ冷水に放して、よく水けをふき取る。

6. ご飯が炊き上がったらサックリと混ぜ、8分間蒸らす。3の合わせ酢を回しかける。切るように手早く混ぜて、再びふたをして約1分間おく。

7. 酢水(水カップ2に対して酢小さじ2の割合)で湿らせたふきんでバットをふき、6を広げ、うちわであおいで冷ます。人肌くらいになったら、4と5の具をそれぞれ均等に上にのせる。白ごまを指先でひねりながら散らし、切るようにサックリと混ぜて器に盛る。

らっきょうと干物のちらしずし|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える5000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

らっきょう(ラッキョウ)ぽりぽりタルタルソース

ゆで卵は使わずに、マヨネーズ80グラム・しば漬け・らっきょう・キュウリの浅漬けを小さく切ったもの各大さじ2・レモン汁小さじ1/2・こくだし用醤油少々)チキン南蛮★はぴフル!から

らっきょうラッキョウ)50gはみじん切り(玉ねぎ不要!)にしてハンバーグに入れる
柳川風ハンバーグ★ウチゴハン

夏野菜の和風カレー★ウチゴハン

お寿司

炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン
サラダ寿司★にじいろジーン
お祝いちらし★ウチゴハン

あじアジを使って・・◆

あじのトマト甘酢ソース★きょうの料理プラス
あじフライ コチュタルソース★コウケンテツさん
アジの干物でアジフライ!!★ウチゴハン

アジのホイル包み焼き

aji アジの魚ちゃん煮

★★★

らっきょうラッキョウ)の塩漬、甘酢漬 http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/rakkyousioduke/rakkyousioduke.html

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