こんにゃくハンバーグ（きょうの料理）

7/14（月）、ＮＨＫ「きょうの料理」のテーマはこんにゃく・コンニャク・蒟蒻

こんにゃく・コンニャク・蒟蒻はサトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品のことで、97%が水分、残り3%は食物繊維

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の講師・金子ひろみさんは、マラソンの高橋尚子選手へ栄養面の指導もした経験もありとか。

こんにゃく（コンニャク・蒟蒻）特有のくせが気になる場合は、下処理をするとよいそうです。

用途に応じて、たっぷりの水で軽くゆでるか、フライパンでからいりすることですっきりした味になります。


◆こんにゃくバーグエネルギー：170kcal　調理時間：25分講師：金子 ひろみ　(2人分)


1.　たまねぎ1/4コ（みじん切り）はサラダ油少々を熱したフライパンで色づくまでいため、器に取り出して冷ましておく。

食パン（6枚切り） 1/2枚は細かくちぎって牛乳に浸す。

2.　スナップえんどう6コは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。

トマト1/4 コは食べやすい大きさに切る。

3.　ボウルに牛ひき肉50gを入れて粘りが出るまでよくこねる。

糸こんにゃく（黒） 50g（みじん切り）、1、溶き卵1/4コ分、ナツメグ、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせ、2等分にして小判形に整える。

4.　フライパンにサラダ油適量を熱し、3を入れて中火で両面を焼く。焼き色がついたらふたをして、弱火で両面を5分間ずつ焼いて器に盛り、2を添える。

こんにゃくバーグ｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

◆糸こんチャプチェエネルギー：200kcal

◆こんにゃくの中国風かきたま汁エネルギー：90kcal　

『モロッコいんげんとこんにゃくのピリ辛炒め』 by クックパッド

大根とこんにゃくの炒め煮

★★★

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こんにゃくdeダイエット！-ダイエットの花道 http://www.di-hana.com/

日本こんにゃく協会 http://www.konnyaku.or.jp/

コンニャク - Wikipedia

コレステロールを下げ便秘も防ぐ「こんにゃく」 (06/02/16) - ニュース ... http://www.nikkeibp.co.jp/archives/421/421859.html

こんにゃく（konnyaku) http://www.asahi-net.or.jp/~bg3k-oohr/