2009年05月15日

春巻き

タッキー悪役!連ドラ主演で初挑戦
キムタクが亀梨に迫った!夢の初共演
主役級7人「不毛地帯」唐沢主演で豪華連ドラ化

トヨタ、ヤマサ醤油皮きりに 草なぎさんCMも次々再開

★★★

不景気の影響で「もやし」が異例の大人気!

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おとーさんのお弁当に冷凍食品の春巻きが入っているのを見た7歳息子・・僕も食べたいと言うので朝食に出したら・・「な、なんか変な感じ・・」と言うので、今夜は春巻きを作ることに・・

冷凍庫に入っていたのは・・豚ひき肉・・で、クックパッド春巻きレシピで作りました・・さて、おいしいって言ってくれるかなーーimage0515.jpg

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おもてなしメニューひき肉の絶品春巻き クックパッド

レシピID :77410 私の得意料理の一つです。これを食べた人、みんなが誉めてくれて、作り方を聞いてくれる春巻き。冷めても美味しいので、お薦めですよ! しゅう☆みり

材料 ( 10個 )
春巻きの皮 10枚 ・豚ひき肉 200g・もやし 1袋・にら 1/4束
生姜 1片 ・春雨 50g
■ (A)
砂糖 大1〜2・醤油 大2・酒 大1・胡椒 少々・ゴマ油 少々

@もやしは2〜3つに切り、にらは2〜3cmに切ります。生姜はみじん切り、春雨は戻して3〜4cmに切ります。

Aフライパンでにごま油を熱して、生姜、ひき肉を炒めます。色が変わったら、もやしを加えて更に炒めます。

B(A)で味付けし、野菜の汁が出てきたら、にら、春雨を入れて
  汁気がなくなるまで炒めます

C10等分して皮で包み、油で揚げて出来上がり!

コツ・ポイント
春雨はよく水分を切ってから加えてくださいね。春雨を入れなくても作れます。その場合は最後に水溶き片栗粉でトロミをつけると皮がベタベタになりません。

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春巻き Yahoo!グルメ

少しゆるめに巻くのが、サックサクに揚げる秘訣。アツアツの揚げたてを召し上がれ。 (10本分)

豚モモ肉(薄切り)...150g・干しシイタケ...2枚(戻す)
茹でタケノコ...80g・ニラ...1/2束・長ネギ...1/2本
サラダ油...大さじ1/2

[A]鶏ガラスープ...100ml・醤油...大さじ1・砂糖...小さじ1
ゴマ油...小さじ1・塩...ふたつまみコショウ...少々

水溶き片栗粉...適量・春巻きの皮...1袋(10枚)
小麦粉のり...適量・揚げ油...適量   377.0kcal(1本分)20分

1.豚モモ肉は7〜8mm幅に切ります。干しシイタケは石づきを取ってせん切り、茹でタケノコは3〜4cm長さのせん切りにします。ニラは5cm長さに切り、長ネギは縦半分に切ってから斜めのせん切りにします。

2.鍋を熱してサラダ油を入れ、豚モモ肉を炒めます。豚モモ肉に火が通ったら干しシイタケ茹でタケノコ、長ネギ、ニラの順に入れて炒めます。

3.(2)にAを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。冷まして10等分にします。

4.春巻きの皮を1枚ずつはがします。ひし形になるように角を手前にして置き、(3)を手前から1/3くらいのところにのせて巻きます。巻き終わりに小麦粉のりをつけて止めます。

5.揚げ油を180℃に熱し、(4)を入れて揚げます。

アドバイス

1温度調節機能付きのガスコンロの場合、希望の温度にセットしておくだけで面倒な火加減なしに自動的に油温を保ち、カラリと揚がります。

2水溶き片栗粉は、水と片栗粉を1:1の割合で合わせたものです。片栗粉が沈澱するので、使う直前によく混ぜます。

3小麦粉のりは、小麦粉に水を加えて混ぜ合わせ、のり状にしたものです。今回は大さじ1/2の小麦粉に同量の水を加えて作りましたが、加える水は様子を見て加減して下さい。

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春巻き

炒めた具をしっかり冷ましてから巻くのがコツ

30分+ 265kcal

(4人分)
分量のめやす
■ 春巻きの皮 10枚
豚もも肉(薄切り) 120g
■ ねぎ 1/2本
生しいたけ 4枚
ゆでたけのこ 120g
■ にんじん 1/2本
■ ごま油 大さじ2
■ 片栗粉 大さじ1
■ 小麦粉 適量
■ 揚げ油 適量
■ キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 適量
■ 辛子 適量

■ (A)

・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々

1. 豚肉は細切り、ねぎは5〜6mm幅の斜め薄切り、しいたけは5mm幅の薄切り、たけのことにんじんは細切りにする。

2. フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を炒め、肉の色が変わったらねぎ以外の野菜を入れて炒め合わせる。

3. 野菜がしんなりしたら、ねぎ、(A)を加えて炒め合わせ、倍量の水で溶いた片栗粉を加え、全体にからめてバットに広げ、完全に冷ます。

4. 春巻きの皮を広げて角を手前にし、(3)を12等分してのせ、手前から巻き込み、向こう側の端に小麦粉を水で溶いたのりを塗って巻き止める。中に空気が入らないように指で押さえながら巻くとよい。

5. 揚げ油を140℃に熱して(4)を入れ、こんがりとなるまで揚げる。

6. 盛りつけて辛子じょうゆを添える。

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春巻き

材料(4人分)
豚薄切り肉100g・しょうが(千切り)1かけ分・
干ししいたけ(戻す)3個・にんじん1/2本・ピーマン1個
ゆで竹の子100g・もやし1/2袋・にら1/2束・はるさめ20g
サラダ油大さじ1・ごま油小さじ1

(調味料)
しょう油、酒各大さじ1・砂糖1つまみ・鶏がらスープの素1つまみ
水 1/4カップ・
(水溶き片栗粉)・・片栗粉大さじ1/2・水大さじ1
(水溶き小麦粉)・・小麦粉と水、各大さじ1

春巻きの皮10枚

1. 豚肉は細切りにする。椎茸、にんじん、ピーマン、竹の子は細切りにする。にらは3mm幅に切る。はるさめは袋に書いている通りに戻して食べやすく切る。

2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。しょうが、豚肉、椎茸、にんじん、たけのこ、ピーマン、もやし、にらの順に炒めて調味料を加える。

3. フツフツしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、はるさめを加えてごま油を落とす。バットに広げて冷ましておく。

4. 春巻きの皮で包む。巻き終わりは、水溶き小麦粉をつけてくっつけておく。

5. 低温(150〜160℃)の油でじっくりと揚げる。低温でじっくり揚げたほうが皮がパリパリになります

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焼き春巻きの作り方:[料理のABC]All About

所要時間:15分(椎茸を戻す時間を含めず)
材料【2人前】

春巻きの皮 4枚・豚ひき肉 100g
乾ししいたけ 2枚(ぬるま湯に浸けて戻す)
長ネギ 10cm・エリンギ 中1本・おろし生姜 小さじ1/2
溶き卵(又は水溶き小麦粉) 少々
サラダ油 大さじ3

(調味料)しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ1・ごま油 小さじ2
塩 小さじ1/5・砂糖 小さじ1/2・コショウ 少々・片栗粉 小さじ1

手順

1: エリンギとしいたけは細切りに、長ネギは粗みじん切りにする。豚ひき肉、刻んだ野菜、おろし生姜、調味料を手でよく混ぜる

2: 春巻きの皮を広げて、具をのせて包み、溶き卵を糊代わりにして止める。

※ワンポイント (小麦粉を水で溶いたものを糊代わりにしても良い。火が通りやすいように平たい形に包む。)

3: フライパンにサラダ油を熱し、春巻きを並べて中火で焼き、フライ返しで軽く押し付ける。

4: 裏を返してこんがりキツネ色に焼き上げる。

※ワンポイント (押し付けて平らにした春巻きが、火が通るとぷっくり膨らんだ感じになる。)

5: 油を切って、半分に切って皿に盛り付ける。お好みで練り辛子を添える。

春巻き色々・・

冷凍エビチリソースを使った生春巻き
はんぺん入り「和風春巻き」
さんまのロール春巻揚げ

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コールスロー(恵美子のおしゃべりクッキング)
牛しゃぶサラダ( 恵美子のおしゃべりクッキング)

5/15・・青春七五三

クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。by 2958koj
『豚こまで節約☆豚肉の丸め焼き(みそ味)』 by ミーゴ(クックパッド)
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posted by ぴかまま at 17:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 春巻き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする