レンジでスピードおこわ＆秋色いかめし（ＮＨＫ・きょうの料理）

2008.10.11

今年はまだ栗ごはんをしてません・・
でも、さつまいもご飯とか　きのこたっぷりのご飯をよく炊いています・・
おはぎを作ったときのもち米があるせいかも・・

簡単で気に入っているのは、しゅうまい炊き込みごはん・・シュウマイの種類によって味が違うのが面白い・・お気に入りのシュウマイありです。

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お赤飯★きょうの料理から

レンジでおこわができてしまう（1時間半）・・炊飯器のほうが簡単と思いつつ・・興味深々。

もち米を熱いだし汁で15分、吸水させるそう。冷めるほどおいしいおこわだそうです。

いか飯がおいしそうだったので、作ってみようと思います・・


レンジでスピードおこわ（ＮＨＫ・きょうの料理）
エネルギー：460kcal　調理時間：1時間20分講師：舘野 鏡子

(4人分)

1.　鶏もも肉1枚（200g）は2cm角に切り、【しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ1弱】をからめる（最初に下味をからめておき、しっかり味を含ませる）。

レンジで作るので、皮なしを使い、大きすぎないように切ることが大事だそうです。

2.　もち米カップ2（400ml）は洗ってざるに上げ、水けをきって耐熱の大きなボウル（直径22cmが目安）などに入れる。

3.　別のボウルなどに　だしカップ1+3/4、酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、塩一つまみを入れ、電子レンジ（600W）に約4分間かけ、煮立てる（鍋でもよい）。

2のボウルに注ぎ入れ（もち米の浸水時間を短縮するため、熱いだしを使う）、手早くひと混ぜしてラップをかけ、15分間おく。

4.　にんじん1/2本（100g）は皮をむき、3〜4mm厚さの輪切りを8枚とる。好みの抜き型で抜き、残った分はすべて粗みじんに切る。

さつまいも1/2本（150g）は皮をよく洗い、皮ごと1.5cm角に切って水に放す。

まいたけ1パック（100g）は堅い部分を除き、食べやすい大きさにほぐす。

5.　3の耐熱ボウルに、粗いみじん切りのにんじん、まいたけを平らにのせ（にんじんとまいたけが落としぶた代わりになり、もち米がむらなく吸水する）、ふんわりとラップをして電子レンジに15分間かける。

そのまま取り出し、ラップの上に鍋ぶたや皿などをのせて、15分間蒸らす（ラップの上からさらにふたで覆い、しっかり蒸らす）。

6.　蒸らし終わったらラップをはずし、汁けをきった鶏肉、水けをきったさつまいも、型で抜いたにんじんをまんべんなく平らにのせ（鶏肉などはあとから加えると堅くなりすぎない。）、再びラップでふんわりと覆って、電子レンジに5〜6分間かける。

7.　そのまま取り出し、鍋ぶたや皿をのせて最後に15分間蒸らし、ラップをはずして全体をサックリと混ぜる。
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秋色いかめし

�@もち米約1カップをさっと洗ってたっぷりの熱湯を注ぎ、15分〜20分置く。つけすぎるとべたついてくるので注意。

よく洗う。（熱をとる）

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