2019年02月28日

豚小間キャベツみそ炒め、ホイコーロー (回鍋肉)★チューボーですよ

2019.1.19 https://lineblog.me/mizuki_official/archives/8406120.html 豚小間キャベツみそ炒め


2人分】豚こま切れ肉...150g●酒・片栗粉...各小1
キャベツ...1/5個(200g) サラダ油...大1 ☆味噌...大1.5☆酒...大1☆砂糖...小2☆醤油・豆板醤...各小1/2☆にんにくチューブ...2cm

1.豚肉に●を揉み込んでおく。キャベツは4cm大に切る。☆は合わせておく。
2.サラダ油を中火で熱したフライパンで豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらキャベツを加えてフタをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3.フタを外して炒め合わせ、キャベツがしんなりしたら☆を加えて煮からめる。
《ポイント》
♦︎分量通りの調味料だと辛くありません♩辛いのが好きな方は豆板醤を増量して下さい♩
♦︎豚ばらで作っても美味しいです♩
  https://lineblog.me/mizuki_official/archives/8406120.html




2018.4.21
2017.12.14
2008.10.12

ホイコーロー 回鍋肉)★チューボーですよ(3人前)

甜麺醤を作る
(1)桜味噌250g砂糖 90g / 醤油 小1・1/2 / 水 150cc を加え、混ぜ合わせたら、火にかける(強火)
(2)フツフツしてきたら、ゴマ油40cc / サラダ油 10ccを加え、約10分混ぜながら詰める(中火

■豚肉
(1)臭みを除くために長ネギ、生姜、酒各適量の入った熱湯に、豚バラ肉ブロック 360g を加え30分茹でる
(2)茹で上がったら氷水にいれ粗熱を取り、薄くスライスする
茹で上がりの目安…豚肉に串を刺し、出て来る肉汁が透明であればOK、30分〜1時間
■野菜
(1)【キャベツ150g】一口大に手でちぎる(芯部分は使わない)
(2)【ピーマン1・1/2個】【赤ピーマン1個】乱切りにする
(3)【長ネギ(白い部分) 1本
】1cm幅の斜め切りにする
(4)キャベツ、ピーマン、赤ピーマンはさっと油通ししておく(130℃・中火)
(5)長ネギは、軽く炒める


【仕上げ】
(1)油をなじませた鍋に、豚肉を加え炒める(中火)
(2)豚肉に軽く焼き色が付いたら、チューニャン 大2 / 酒 大1 / 豆板醤 小2 / 甜麺醤 大2 / 醤油 各小1 を加え、味を付ける
(3)肉に味が馴染んだら、野菜を加え、鍋をあおる
(4)ゴマ油と辣油各小さじ1を加え、さっとあおり完成 

チューボーですよ

なすとトマトのパスタ★チューボーですよ(堺雅人)

ヘルシーレシピ★炊飯器で八宝菜(にじいろジーン)

回鍋肉ホイコーロー、中国語 回锅肉 拼音: húi gūo ròu ホイクオロウ)は、中国料理・四川料理のひとつ。
作り方
豚肉の塊をゆで、冷ましてから薄切りにしたものをラードで炒め、いったん鍋から取り出す。
同じ鍋に、長ネギのみじん切り、おろしにんにく、おろし生姜を炒め、香りがでてきたら豆板醤、豆豉、酒醸、甜麺醤、醤油、酒(老酒など)をいれる。
先ほどの鍋に、あらかじめ油通し(油っこいのが苦手な方は、湯通しでも可)をしておいたキャベツやピーマンをいれ、そこに先ほどの豚肉を戻して炒め合わせる。

回鍋とは、鍋を回転させることではなく、一度調理したものを再び鍋に戻して調理することである。(なお、平成20年8月27日放送のクイズ番組『クイズ雑学王』では、「豚肉が鍋をたらい回しにされているようだということで『回鍋』と呼ばれるようになった。」と紹介されている。)

本来の回鍋肉はキャベツではなく蒜苗(ソンミョウ、拼音: suàn miáo、葉ニンニク、ニンニクの芽)を使う。肉も皮付きの豚肉の塊を茹でるか蒸してから使う。陳建民が回鍋肉を日本に広めた際に蒜苗がキャベツに取って代わられ、肉も最初から薄切り豚肉を使うようにアレンジされ、それが日本で標準となった。
回鍋肉 - Wikipedia

1. キャベツと豚肉の味噌炒め(回鍋肉ホイコーロー)・お料理スタジオ

2. ホイコーロー

3. ホイコーロー - レシピ de Cooking!料理やおつまみの簡単レシピ、献立 ... http://recipe.suntory.co.jp/11100/000358.html

4. 【はじめての四川料理】ホイコーローのレシピと作り方 http://www.4-cook.net/recipe/hoikoro/

5. おいし〜いうちの回鍋肉ホイコーロー) by ぽくちゃん [クックパッド ... http://cookpad.com/recipe/337397

★★★

この人物のオモテとウラ 堺正章 来るか「第6の黄金期」?
松田翔太「イキガミ」で生きること考えた

10/4チューボーですよのゲストは松田翔太さん

松田翔太さん
19歳のときに「ヤンキー先生、母校に帰る」でデビュー、「花より男子」で大人気となり、現在は、NHK大河ドラマ「篤姫に出演中。
また主演映画イキガミ」も大ヒット上映中。

松田翔太さんの好物は寿司。中でもカンパチ・・「カンパチで一生いけますね!!トロよりもさっぱり・・20貫はいけます」

松田翔太さん、「料理はします」

松田翔太さんの撮影で食べた珍しいものとは・・「パラオでコウモリを食べました・・砂肝みたい・・海老の尻尾とかが好きなので、さそりの唐揚げなんか食べてみたい」

松田翔太さんは2年間イギリスに留学。英語はらぺらぺ。「カザフスタン出身の彼女がいました・

松田翔太さんは女性のチカンに会ったことがあるとか!!電車の中でおしりを触られた!!

松田翔太さんは一人暮らしになって「くつろげない、リラックスしないインテリア」に凝っているとか。
ソファはおいてない・・テレビは立って見る??ベットは・・・リラックス


9/28のウチゴハンのゲストに松田翔太さん・・得意料理はうにクリームパスタ・

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2014年08月29日

さっぱりヘルシーホイコーロー&キャベツと厚揚げの味噌いため(NHKきょうの料理)

2014.8.29(金)・・テンメンジャンがなかったので今日はこのレシピで作ろうっと手(チョキ)

春キャベツの回鍋肉 エネルギー:310kcal 調理時間:10分 講師:山本 麗子

油通しをせず、キャベツと豚肉をゆでて合わせ調味料にからめます。さっぱりとヘルシーな回鍋肉です

(4人分)
・春キャベツ 1/2コ(約500g)
・豚バラ肉(塊でも薄切りでもよい) 200g
・にんにく 1かけ
・しょうが 1かけ
・赤とうがらし 1本
----------
【合わせ調味料】
・みそ 大さじ2+1/4弱(40g)
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・紹興酒 大さじ1
*または酒
・顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
・熱湯 カップ1
----------
・かたくり粉 大さじ4
・サラダ油 大さじ1
・塩 少々

なし

1.春キャベツは太くて堅い芯は除き、4cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤とうがらしは種を取って小口切りにする。

2.豚バラ肉は、(塊の場合は5mm厚さに切ってから)一口大に切る。かたくり粉大さじ2を全体にまぶす。

3.【合わせ調味料】のみそから紹興酒までの材料をボウルに入れる。チキンスープの素を分量の熱湯で溶かして加え、よく混ぜる。

4.中華鍋に湯を沸かしてサラダ油・塩各少々を入れ、2の肉をゆでる。肉の色が変わったら、1のキャベツを加えて30秒〜1分間ゆで、いっしょにざるに上げ、湯をきる。

5.4の中華鍋をきれいにし、サラダ油大さじ1、1のにんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りがたったら3を加えて煮立たせ、かたくり粉大さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

6.5に4の肉とキャベツを加え、全体を混ぜて味をからめ、器に盛る。

ヘルシー冷やし中華
きゅうりのおかず(NHKきょうの料理)
ハチミツを使って・・鶏手羽中のはちみつ醤油煮&豚バラ肉の甘辛いため
トマトソース&オムライス(NHKきょうの料理プラス)
簡単チャーシュー・・ほか焼き豚、煮豚

愛のスパルタ料理塾〜キャベツがシャキシャキ!ホイコーロー〜ミヤネ屋


★★★

キャベツと厚揚げのみそ炒め エネルギー:310kcal 調理時間:25分 講師:河野 雅子

(4人分)
・キャベツ 1/3コ(350g)
・厚揚げ 300g
・豚ひき肉 150g
・にんにく(みじん切り) 1かけ分
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【A】
・梅干し 2〜3コ
*梅干しは減塩タイプを使用。塩分が強い場合は、1〜2コに加減する。
・みそ 大さじ3
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
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・サラダ油 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2〜1

1.キャベツの葉はザク切りにし、芯は薄切りにする。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ボウルに入れた厚揚げの上に玉じゃくしですくって回しかけ、紙タオルで水けと油を取る。縦半分に切ってから1cm幅に切る。

3.キャベツを2の鍋に入れ、全体を沈めたらすぐに引き上げてざるに上げ、水けをよくきる。

4.梅干しは種を取って細かくたたき、【A】のほかの材料と混ぜておく。

5.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、厚揚げを両面色よく焼き、取り出す。サラダ油大さじ1を足し、にんにく、豚ひき肉を入れていためる。肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1/2〜1を加えていりつける。4を加え、厚揚げとキャベツも加えて強火で手早くいため合わせる。

オムライス(5/6NHKきょうの料理)
ハンバーグ(5/5NHKきょうの料理)
減塩の肉じゃがと鶏から揚げ(NHKきょうの料理)
キャベツと厚揚げのピリ辛炒め&キャベツのかに玉&キャベツと豆腐のふわふわ揚げ(NHKきょうの料理)
初ガツオの和風ソテー 香味野菜添え
ナガイモ 多彩な味わい
posted by ぴかまま at 11:01| Comment(0) | TrackBack(0) | ホイコーロー(回鍋肉) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする