ゆで野菜のアツアツねぎ油がけ・蒸し野菜・焼き野菜・レンジでポテサラ（ＮＨＫ・きょうの料理）

ゆで野菜のアツアツねぎ油がけエネルギー：190kcal　調理時間：10分講師：マロン（ＮＨＫ・きょうの料理10/13）

(4人分)
1.　にんじん（小）1本と大根10cm（400g）は皮をむき、皮むき器でリボン状にスライスする（皮むき器を使うことで、手軽に食べやすい厚みに野菜をスライスできる）。

ほうれんそう 1/2ワは半分の長さに切る。

もやし1袋はひげ根を取る。

2.　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、1を入れてサッとゆでる。火が通ったら、ざるにあけて水けをよくきり、器に盛る。

3.　ねぎ油をつくる。フライパンにごま油大さじ3、赤とうがらし 2〜3本（種を除く）・にんにく 1かけ（みじん切り）を入れて中火にかける。香りが出たら、ねぎ1本みじん切りを加えていため、塩小さじ1/2を加える。ねぎがしんなりとしてきたら、しょうゆ小さじ1、ごま油大さじ2〜3を加えてなじませる。

4.　2にアツアツのねぎ油を回しかける。好みで、酢、ラーユをかける。

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蒸し野菜のからしみそディップ

カリフラワー1個、かぶ4個（たて半分に切ったもの）、里芋8個（皮をむいて塩でもむ）、えび（無頭・殻つき）8匹

弱火の中火で15分蒸す。

《からしみそ》：みそ大さじ6、砂糖大さじ3〜4、すりごま（白）大さじ1をフライパンで混ぜあわて、炒めていく。さらに醤油小さじ2、酢大さじ1、練りガラシ小さじ1〜2を加えて、火を止めてから、バター大さじ11/2を加える。（オリーブオイルやサラダ油でもＯＫ）・・冷蔵庫で約1週間保存可能

グリル野菜のさっぱり和風だれ

れんこん5ｾﾝﾁ（100ｸﾞﾗﾑ）半月薄切り、長芋8ｾﾝﾁ（200g）たてに切って5ミリ厚さに切る、にんじん1/2本5ミリの厚さに切る・・・厚さをそろえて熱のとおりを均一にする。塩、こしょうを少々振っておく

フライパンを熱して、オリーブオイルを大さじ１

野菜を広げて焼いていく。一回り小さいふたに薄く油を塗って押さえつけて焼く。短時間で火がとおり、香ばしい焼き色がつく。パリッと！！

和風だれ：めんつゆ（市販、ストレート）とポン酢醤油、各1/2カップをあわせる。

レンジでクリーミーポテサラ

じゃがいも3個、にんじん1/2本、りんご1/2個、レーズン大さじ3

2センチ角に切る。ラップをかけて500Ｗの電子レンジで8分

マヨネーズ大さじ4〜5、生クリーム大さじ2、しょうゆ小さじ1/2で合える


マロンさん紹介料理レシピ

ホタルイカで腕自慢「きょうの料理」から

ホタルイカのピクルス★きょうの料理

マロンさんは、本名、板井典夫（いたい のりお、1959年9月29日 - ）さん、佐賀県唐津市鎮西町名護屋出身（生まれは長崎県）のフードスタイリスト。血液型はB型。

佐賀県立唐津東高等学校を卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校を首席で卒業。料理研究家、インテリアスタイリストのアシスタントを経て、1983年より日本のフードスタイリスト第1号として独立。料理レシピ紹介から調理器具の開発も手がけ、各テレビ番組、雑誌、講習会などで幅広く活躍。料理番組やバラエティー番組へも多数出演。

趣味は歌で、六本木男声合唱団倶楽部に所属しバリトンを担当している。

愛称の由来である栗の形のように逆立てた髪型と、ボーダー柄のシャツがトレードマーク。口調は常にオネエ言葉であるが、2007年5月5日の都内で行われた映画『主人公は僕だった』の試写会でメーキャップアーティストのIKKOとトークショーを行ない「私たちの4月4日（オカマの日）はもう終わっちゃった」と話している

板井典夫 公式サイト marons.net 【マロンズネット】

板井典夫 - Wikipedia

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