2015年07月18日

浜口さん親子 カレーちゃんこ&.キュウリともやしの中華風サラダ(クックパッド)

2013.6.20

浜口さん親子 カレーちゃんこ

<材料>(4人分)

だし 3カップ
酒 少々
みりん 少々
みそ 大4
カレー粉 大1
牛こま肉 100g
お好みの具材 適量(ゴボウ ニンジン 大根 タマネギ シイタケ キャベツ ホウレンソウ モヤシ 油揚げ 豆腐 アサリ など)
.<作り方>
1.具材は食べやすい大きさに切る。
2.鍋にだし、酒、みりん、カレー粉、みそを合わせてあたため、鍋つゆを作る。
3.2.の中に具材を入れ、中火で5分ほど煮る。具材に火が通れば完成。
プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット

★★★

.キュウリともやしの中華風サラダby S-chan

〜 材料 ( 3ー4人分 ) 〜

きゅうり ... 2本、もやし ... 1袋、☆酢 ... 大さじ1
☆砂糖 ... 大さじ1、☆醤油 ... 大さじ1 ☆ごま油 ... 大さじ1 ☆からし ... 少々
☆すりごま ... 大さじ2 

〜 つくりかた 〜

[1] もやしをゆでて水を切っておく。きゅうりは細切りにする
[2] ☆の材料をすべて混ぜて、きゅうりともやしを和えたら出来上がり。
冷蔵庫で少し冷やした方が美味しい。

〜 コツ・ポイント 〜
辛子をやめて、ラー油を加えるとちょっと大人味。

〜 生い立ち 〜
キュウリとハムの春雨サラダレシピID783923の応用

レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/apamaKdvcrpD6Fab
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2011年12月15日

藤井さんちのちゃんこ鍋(あさイチごはん)

号泣!そして最終回へ…「家政婦のミタ」35分遅れも28・6%

藤井さんちのちゃんこ鍋あさイチごはん

豚バラニク300グラム、にら2わ(5〜6センチ)、キャベツ1/2個(一口大)、ごぼう1/2本(せんぎり)

下ごしらえ不必要な豚バラ肉の脂でスープを美味しく。

にんにく赤唐辛子も忘れずに!!

藤井家風ちゃんこ鍋(もつ鍋味)・・藤井恵

材料・4人分
・豚バラ肉(薄切り)・・・300グラム
・キャベツ・・・2分の1コ
・にら・・・2ワ
・ごぼう・・・2分の1本
・にんにく(薄切り)・・・2〜3かけ
・赤とうがらし(小口切り)・・・2〜4本

・だし・・・カップ6

<A>
・塩・・・大さじ2分の1
・しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と2分の1 

・白ごま・・・大さじ1

<鍋のあと>
・中国めん(ゆでたもの)でいただく

作り方

(1)豚バラ肉は5〜6センチ長さに切る。
キャベツはザク切りに、にらは5〜6センチ長さに切り、ごぼうは4〜5センチ長さのせん切りにする。
(2)鍋にだしとAを入れ、混ぜる。
(3)(2)にごぼうと豚バラ肉をほぐし入れ、キャベツ、にら、にんにく、赤とうがらし、ごまをのせて、火にかける。全体が煮えたら頂く。

あさイチごはん 藤井家風ちゃんこ鍋(もつ鍋味) |NHK あさイチ
posted by ぴかまま at 06:13| Comment(0) | TrackBack(0) | ひとり鍋・ほか鍋色々 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月18日

豚肉と冬野菜の蒸し煮(ウチゴハン)

中山功太がR−1優勝、ピン芸人日本一
劇団ひとりと大沢あかねが結婚

★★★

2/15(日)のウチゴハンは、道場六三郎さんに教わる豚肉と冬野菜の蒸し煮ウチゴハン

今回は、料理家・道場六三郎さんがヘルシーで栄養満点の“道場流 冬野菜と豚の蒸し鍋”のレシピ・・・寒い冬、身体を温めてくれる絶品の鍋料理を紹介します!最大のポイントは、“蒸し焼き”です!!

作り方 4人分

(1)ボウルに酒 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ2を混ぜ、適当な大きさに切った豚バラ肉150g・ エビ 4尾を加え下味をつける

(2)(1)の中にタマネギ 1/2個・白菜 1/8個・ニラ 1/2束・黄ニラ 1束 ・しめじ 100g・もやし 100g・チーズ 50g を加え混ぜ合わせる

(3)土鍋に、オリーブオイル 大さじ1を入れ(2)を加え少し炒めた後、蓋をして蒸す

<タレ作り>

(4)カボスのしぼり汁大さじ3 ・しょうゆ 大さじ3・うま味調味料 少々 ・ケチャップ 大さじ3・さいの目切りトマト 1個・さいの目切りタマネギ 1/8個を加え混ぜ合わせる

(5)(3)に(4)をかけクレソンをのせる

→完成!

今週のワンポイント

(1)鍋に入れる野菜は、どんな野菜でもOK!
(2)炒める前に全てボウルで混ぜ、味付けをしておく事によってとひと手間省ける
(3)タレにケチャップを入れる事によって、酸味とうま味が出てより美味しくなる

テレビ朝日|ウチゴハン

鍋物色々・・料理レシピ

豚肉を使ったお料理レシピ

★★★★

テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン

テレビ朝日|ウチゴハン

毎日幸せうちごはん

うちごはん

うちのごはん キッコーマン

うちのごはん - 癖になります 半額めにゅ〜
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2008年11月09日

豆腐チゲ(チューボーですよ)

11/7・・鍋の日
11/8・・筑紫哲也さん死去…肺がん告白から1年半

11/8のチューボーですよでは、豆腐チゲを紹介・・・食材は、絹ごし豆腐あさりえのき・・・しいたけを粉末にしたもの

チゲとは、「料理」という意味で、キムチや肉、魚介類、豆腐などをスープで煮込んだ、韓国の鍋料理の総称で、鍋焼きウドンのように、一人分づつ作るのだそう。

ゲストは、1歳7ヶ月の可愛い盛りのお子さんがいるという鼠先輩

鼠先輩の夢は・・出身地の岡山にネズミランドを作ること・・だとか。


豆腐チゲチューボーですよ

食材】
■材料(3人前)
【辛味調味料】牛脂 500g / ゴマ油 160cc / ニンニク 15g / 粉末唐辛子 150g / 粗挽き唐辛子 150g
※多めにできます
【ダシ】水 1600cc / 昆布 30g / 煮干し 60g / 干しエビ 60g / 長ネギ 2本
【仕上げ】ダシ 200cc×3 / アサリ 21個 / タテギ・薄口醤油各小2×3 / 絹ごし豆腐200g×3 / 長ネギ 少々 / シイタケの粉末小1×3 / 全卵3個


【下ごしらえ】
■辛味調味料
(1)牛脂を熱し、溶けたら漉す(強火)
(2)漉した油にゴマ油、ニンニクを加え、混ぜ合わせる
(3)油の粗熱が取れたら、粉末唐辛子、粗挽き唐辛子を加え、混ぜ合わせる

■ダシ
(1)水に昆布、煮干し、干しえび、長ネギを加え、加熱する(強火)
(2)沸騰したら、火を弱め、さらに5分程煮詰め、漉しておく(中火)


【仕上げ】
(1)鍋にダシ、砂抜きしてよく洗ったアサリを入れ、火にかける(強火)
(2)辛味調味料、薄口醤油を加え、全体を混ぜ合わせる
(3)豆腐をスプーンですくい取りながら加える
(4)一煮立ちし、アサリが開いたら、長ネギのみじん切り、シイタケの粉末、全卵を落とし完成
※シイタケの粉末…干しシイタケをフードプロセッサーにかけたもの

Saturday Night Chubaw!

★★★物色々・・★★★
ピリ辛にんにくラーメン鍋(NHKきょうの料理)
ぶりと帆立ての沖すき(NHKきょうの料理)
豆腐だんごのとろろ鍋&里芋だんごと鶏つくね鍋
ひとり鍋、きりたんぽ鍋、キムチ鍋
カレー鍋って何??

「トマト」と「豆乳」 鍋スープの素2種発売

★★★

1. 料理いろいろ http://www.hinode-mirin.co.jp/menu/nabe/nabe.html

2. 料理 - Wikipedia

3. 大図鑑:@nifty http://season.nifty.com/winter/nabe/

4. 日本の料理/TOP http://www.shufu2.jp/season/nabe/
5. 全国マップ http://www.kibun.co.jp/enter/nabe/index.html
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2008年11月07日

ピリ辛にんにくラーメン鍋(NHKきょうの料理)

11/7・・鍋の日

ピリ辛にんにくラーメン鍋エネルギー:990kcal 調理時間:20分講師:多賀 正子

(4人分)
・豚バラ肉(薄切り) 400g
・もやし 1袋
・にら 2ワ
・キャベツ 1/2コ
・インスタントラーメン 2袋
・ねぎ 1本(小口切り)
----------
【スープ】
・牛乳 1.5L
・顆粒チキンスープの素(中国風)・ごま油 各大さじ1+1/2
・みそ 60g
・練りごま(白)・にんにく(すりおろす) 各大さじ3
・赤とうがらし 2〜3本(種を取って小口切り)
・こしょう 少々
----------
1. ボウルに牛乳以外のスープの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。

2. 土鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を弱める。牛乳を玉じゃくしで1〜2杯分とり、1に少しずつ入れながら溶きのばし、土鍋に戻し入れる。

3. もやしはひげ根を取る。にらは4cm長さに切る。キャベツは縦半分に切り、1cm幅に切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

1. 土鍋を卓上で火にかけ、少しずつ野菜や肉を入れ、火が通ったらすぐに引き上げて食べる。

2. 場所があいたら、インスタントラーメンのめんをそのまま加え、袋の表示時間どおりに煮る。めんがのびないうちに器にとり、ねぎ適量を散らす。

ピリ辛にんにくラーメン鍋|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★

ぶりと帆立ての沖すき(NHKきょうの料理)
豆腐だんごのとろろ鍋&里芋だんごと鶏つくね鍋
ひとり鍋、きりたんぽ鍋、キムチ鍋
カレー鍋って何??

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ぶりと帆立ての沖すき(NHKきょうの料理)

11/7・・鍋の日

ぶりと帆立ての沖すき
エネルギー:620kcal 調理時間:30分講師:斉藤 辰夫

(4人分) ・ぶり(切り身。新鮮なもの) 6切れ
・帆立て貝柱(刺身用) 8コ
・白菜 1/2コ
・わけぎ 1ワ
・春菊 1ワ
・糸こんにゃく 1袋
・卵 4コ(溶きほぐす)
----------
【基本の割り下】
・酒・みりん 各カップ1/2
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ カップ1
----------
【梅だれ】
・昆布だし カップ1+1/2
・梅肉(市販)* 大さじ2
・水溶きかたくり粉** 大さじ1
----------

*梅干しの果肉をたたいたものでもよい。
**かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
1. ぶりは食べやすい大きさに切る。帆立て貝柱は厚みを半分に切る。白菜は熱湯でサッとゆでてざるに上げて冷まし、軸の厚みをそいで巻きすに広げ丸めて3〜4cm長さに切る(白菜は軸の厚みをそぐと、きれいに巻ける。そいだ軸はあいたところに並べていっしょに巻く。下ゆでして巻きすで巻くと、水分が抜け、鍋が水っぽくならない)。
わけぎは3〜4cm長さのブツ切りにする。春菊は葉を摘み、堅い部分を除く。糸こんにゃくは熱湯でサッとゆでて、食べやすい長さに切る。

2. 基本の割り下の材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

3. 梅だれをつくる。鍋に昆布だしを沸かし、梅肉を溶き入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、冷ます。

1. 鍋に割り下を適量入れ、沸いたら、ぶりと帆立て貝柱を適量入れてサッと火を通す(途中で裏返す。ぶりと帆立ては煮すぎないほうがおいしい)。
白菜・わけぎ・春菊・糸こんにゃく各適量も加えて煮る。

2. 溶き卵または梅だれをつけながら食べる。鍋の大きさに合わせ、数回に分けて煮るとよい。

ぶりと帆立ての沖すき|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★

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2008年10月28日

きりたんぽ鍋とキムチ鍋 とひとり鍋- 料理のABC]All About

釈由美子 週に3日、「ひとり」していること

きりたんぽ鍋キムチ鍋と ひとり鍋- [料理のABC]All About

ひとり鍋

一人だと白菜は大きすぎて買えないなぁ、山海の幸なんてのも揃え切れないしな、でも鍋が食べたい!そんなあなたにぴったりな一人鍋をちらっとお教えいたします。

主な材料
白菜・もやし・キャベツのどれか
糸コン
豆腐
何かキノコ
豚ばら肉

コツ
鍋はいろんな食材の融合でもって味が深まる料理なので、材料がそろわなかったらとりあえず調味料の種類を増やしましょう。味噌+醤油+塩+砂糖+味醂+酒+コショウ+七味+焼肉のタレ+カツオだしの素+スープの素+チーズ、全部入れるというのではなくてキッチンを見回してみて、ほら、ラーメンスープや納豆のタレとか残ってたりしていませんか?そうゆうのを活用させましょう。

作ってみましょう!
肉鍋
【一段階】
一人分の鍋に麺つゆを入れ同量の水を加える。
酒、味噌少々、おろしニンニクを入れ、煮立ったら、肉を入れ<灰汁を取る>煮て、野菜、豆腐、キノコをいれる。煮えたら卵をおとす。<卵は味を救う!>
【二段階】
上にキムチの素と焼肉のタレを加える。
【三段階】
さらに最後にトロケルチーズ加え蓋をして数分待つ。<バターでもおいしい>

おろし鍋
材料
塩鱈 一切れ<3つに切る>
豆腐 一丁
大根 1/3本
長ネギ 少々
作り方
湯を入れた鍋に酒、味の素、塩鱈、豆腐、を入れ煮えたら大根おろしをたっぷり加えブツブツと煮立ったら出来上がり。汁ごと小鉢に取ってポン酢醤油で食べる。長ネギの小口切りと七味を薬味にする。

最後に究極の
ふたりちゃんこ鍋
材料
インスタント塩ラーメン 一袋
白菜
ネギ
豆腐
じゃが芋
大根
人参
油揚げ、さつま揚げ、竹輪、等
豚バラ肉
ウインナ
その他、ニラ、ワカメなど

作り方
鍋に水と大きめの乱切りにした大根、人参を入れ火にかけ5分通り火が通ったらじゃが芋、豚肉、ラーメンについてるスープの素、味の素、酒、醤油、コショウ、白菜、練り物、豆腐、長ネギを加え煮る。最後にごま油少々加える。
すった白ゴマを薬味にして食べる。
食べた後の〆にラーメンを入れる。

おまけ
味噌おでん
材料
大根、里芋、こんにゃく、豆腐、甘味噌、出し昆布
作り方
土鍋に出汁昆布を敷き水を入れ火にかけ、切って下茹でした大根、こんにゃく、里芋を入れコトコト煮る。柔らかくなったら豆腐を入れる。
甘味噌をつけながら食べる。ポン酢醤油も用意して味に変化をつけながら愉しみましよう。

キムチ鍋
『材料』・白菜・長ネギ・豆腐・大根・人参・糸コン・春菊、ニラ
エノキ、椎茸、シメジ・豚バラ・豚ミンチ・魚介類<海老、イカ、貝、鱈、鮭等>

キムチ漬けの素かキムチの漬け汁

焼肉のタレ

作り方
・大根を太めの千切りにして塩を振ってしばらくおき、水を絞ってキムチのタレをまぶしておく。

・鍋に水、スープ、カツオ出汁、ガラスープ等の数種類の出汁の素を少量づつ入れ煮立ったら豚ミンチ<キリタンポと同様に作る。ニンニクを効かせる>をスプーンですくって入れて煮る。灰汁をすくう。煮えた団子を取り出しておく。

・スープに酒、塩、コショウ、醤油、味醂、で味付けし、豚バラ肉を加え煮立ったら野菜、豆腐、魚介類を入れて、肉団子を戻し、最初にキムチのタレに漬け込んでおいた大根を汁ごと加え、焼肉のタレを少量加える。

・人数分の卵を落とし、最後にニラをたっぷり入れて蓋をして煮立ったら出来上がり。

《他に、じゃが芋、ウインナソーセージ、餅、その他の色々な材料でお楽しみ下さい。最後にサッと茹でた中華麺を入れてもおいしいです》

きりたんぽ鍋

秋田名物、八森ハタハタ、男鹿でおがブリコ、能代春慶、檜山納豆、大館曲げワッパ-----こんなに親切な民謡はこれきり知らない「秋田音頭」。名物がぞろぞろ登場するのに、何故に出て来ぬキリタンポ。

きりたんぽ鍋に欠かせない材料は、牛蒡、鶏肉<比内地鶏ならカンペキ>、キノコ<ナメコ.エノキ.舞茸>、セリ。中でも牛蒡、鶏肉、キノコがきりたんぽ鍋をおいしく作る絶対必要条件ではないかと思います。白菜や豆腐は入れないのが秋田では一般的なようです。

初めて秋田の家できりたんぽ鍋をごちそうになった時におあずけを食った犬のようにジッと待ってたら「もしかして、ご飯待ってるの?」-----きりたんぽ鍋にご飯はでないそうですからどうぞ待たずに食べて下さいませネ、皆様。それと肝心なのはきりたんぽを最後に入れるという事。他の材料と一緒に煮込むとドロドロの雑炊になってしまいますのでくれぐれもご注意下さい。

【きりたんぽ作り】
・ご飯を普通に炊いて、炊き上がったら米3合に対して小さじ1杯位の片栗粉と塩ひとつまみ入れてすりこ木で半搗きにする。 
・手を水で濡らし割り箸にくっつけて形を整える。丸く団子状にしても良い<だまこ>
・焼き網が熱くなったら焼く。
・熱い内に箸をねじって抜き取る。

【きりたんぽ鍋の作り方】
材料
牛蒡----ささがきして水にさらす
鶏肉----一口大に切る
白菜
長ネギ
ナメコ、エノキ、舞茸
豆腐
シラタキ
セリ、春菊、ニラ
鶏ミンチ<特別出演>
キリタンポ
作り方
・土鍋にトリガラスープ(水とスープの素でも可)を入れ、酒、味醂、塩、醤油<本来はタマリ醤油>で味つける。

・煮立ったら牛蒡、鶏肉を入れ数分煮る。

・鶏ミンチをスプーンですくって入れる。<鶏ミンチはひき肉に長ネギ、ニラのみじん切り、ニンニクか生姜のすりおろし少々、卵液、醤油、砂糖、塩コショー、ごま油少々加え混ぜる>
■鶏団子は好いダシが出ますので比内地鶏が手に入らない場合の助け舟になります。

・白菜、長ネギ、シラタキ、豆腐、舞茸を入れる。

・エノキ、ナメコを入れる。

・キリタンポを入れてひと煮立ちしたらセリを加える。

きりたんぽ鍋とキムチ鍋 とひとり鍋- 料理のABC]All About
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2008年02月16日

体ポカポカ かぼちゃんこ鍋(ウチゴハン)

沢尻エリカ交際中の高城剛氏と1月に結婚

<M−1グランプリ>「売れっ子同期に勝てた!」 NON STYLE、8年目の栄冠に興奮
『M-1グランプリ2008』 路上漫才出身のNON STYLEが初優勝

★★★

12/21は冬至

冬至かぼちゃもいいけれど、ウチゴハンで紹介していたかぼちゃんこ鍋もいいかも・・image1221.jpg

かぼちゃの収穫は夏場ですが、冬まで栄養分を損なわずに保存できることから、冬至にかぼちゃを食べるという習慣ができたのだそうです

12/21は冬至・・

12/21のウチゴハンのゲストは「ちい散歩」でお馴染みの地井武男さん・・
いままでの散歩でいちばん驚いたのは、たびをはいて散歩をしている大きな亀だそう。

地井武男さんの思い出のうちごはんは。「アジのたんたん・・」あじのなめろうのことだそうです。・・

かぼちゃんこ鍋ウチゴハン

(1)土鍋に ごま油をひき、豚バラ肉150gを炒める。
※油をしっかりひけば、土鍋でも炒めものができます。

(2)ゴボウ 2/3本・ニンジン 1/4本・里芋 2個を加え、さらに炒める。

(3)(2)に、水 850ml ・和風だしの素 小さじ1と1/2を入れ、アクを取りながら煮込む。

【すいとん作り】

(4)小麦粉 80gに塩 少々と蒸したかぼちゃ 100gを裏ごしして、加える。

(5)(4)に、水 50ml ・パルメザンチーズ 25g・ピーナッツ 15g
を加え、よく混ぜる。

(6)(3)に、酒 大さじ2・みりん 大さじ2/3・しょうゆ 大さじ2で味付けをし、(5)のすいとんを加える。

(7)さらに、油揚げ 1枚・かぼちゃのスライス 200g・白菜(芯の部分) 2枚分 ・しめじ 50g・カブ 1個を加え、煮込む。

(8)(7)に、白菜(葉の部分) 2枚分・長ネギ 1/2本・塩 小さじ2/3
鷹の爪 1本
を加える。

(9)仕上げに、千切りにしたゆずの皮1個分を加える。

→完成!

(1)すいとんに塩を混ぜておくと、生地に弾力が出る。
(2)すいとんにパルメザンチーズを加えると、コクとクリーミーさがUP!
(3)ゆずを加えると、香りが良くなり食べ飽きない鍋になる。

テレビ朝日|ウチゴハン

ひとり鍋・ほか鍋色々

うちごはん

1. テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン
2. 毎日幸せうちごはん
3. うちごはん
4. うちのごはん キッコーマン
5. うちのうちごはん

うちごはん レシピ

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