コウケンテツさんのナポリタンピザＮＨＫきょうの料理

8/22ＮＨＫきょうの料理・コウケンテツさんのナポリタンピザ

（1枚分）
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【ピザ生地＊】
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【A】
・強力粉・薄力粉 各75g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
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・砂糖 小さじ2/3
・塩 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1+1/2
・プレーンヨーグルト 大さじ6〜7
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・トマト（ヘタを除き、2cm角に切る） 2〜3コ分
・たまねぎ（5mm幅の薄切り） 1/4コ分
・ピーマン（ヘタと種を除き、5mm幅の輪切り） 1コ分
・ウインナーソーセージ（5mm厚さの斜め切り） 3〜4本分
・マッシュルーム（石づきを除き、薄切り） 2〜3コ分
・にんにく（みじん切り） 1かけ分
・ピザ用チーズ 60g
（強力粉〈打ち粉用〉・オリーブ油・トマトケチャップ・塩・こしょう）

＊2枚分。残りの生地は冷蔵庫で2〜3日間保存できる。
＊＊ピザ生地をねかせる時間は除く。

※エネルギーは全量。

エネルギー：1460kcal 調理時間30分＊＊

1.　【ピザ生地】をつくる。ボウルに【A】をふるい入れ、砂糖、塩を加えて混ぜる。中央をくぼませてオリーブ油とヨーグルトを少しずつ加えてゴムべらで混ぜ合わせる。全体がまとまったら、手でこねてなじませ、打ち粉をしたまな板に取り出してこねる。表面がなめらかになったら2等分にして丸め、それぞれラップに包み、室温で20分間ほどねかせる。

2.　フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらトマトを加えてつぶしながら中火で炒める。トマトケチャップ大さじ2、塩・こしょう各少々を加え、とろみがつくまで煮詰める。

3.　打ち粉をふったまな板に1の生地1枚分を取り出し、麺棒で直径22〜24cmにのばす。フォークで数か所穴をあける。220℃に予熱したオーブンで3〜4分間焼く。

4.　取り出して粗熱が取れたら、2を塗り、たまねぎ、ピーマン、ソーセージ、マッシュルームをのせて、ピザ用チーズを散らす。220℃のオーブンで10分間ほど、生地がカリッとするまで焼く。

きょうの料理【こねこねナポリタンピザ】｜あなたの毎日の暮らしを豊かにするEテレ（NHK教育テレビ）の生活実用番組ポータルサイトです。

★★★

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もっちり十勝長いも入りチャーシューパン（ＮＨＫきょうの料理）

もっちり十勝長いも入りチャーシューパン（ＮＨＫきょうの料理2/12）エネルギー：-　調理時間：-講師：若林弘江

簡単チャーシュー・・ほか焼き豚、煮豚

(つくりやすい分量) （4〜6人分）
【チャーシュー】＊
・豚バラ肉　　　300g
・ティーパック　1コ
・水
-----　　　　
[つけ汁]
・しょうゆ　　1/2カップ
・酒　　　　　1/4カップ
・みりん　　　1/3カップ
・酢　　　　　25ml
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【パン生地】　
・強力粉　　　200g
・砂糖　　　　15ｇ　
・塩　　　　　5ｇ
・イースト　　5〜10ｇ

・牛乳　＊＊　　50ml（40℃）
・バター　　　20ｇ（常温）

・長芋　＊＊＊　　　約150ｇ（皮付き）


【飾り】＊＊＊
パン粉、パセリ　マヨネーズ
こしょう　ミニトマト　レモン汁


＊チャーシューがなければ、ベーコンやカレー、ウインナーソーセージでもよい。
＊＊温めた牛乳にバターを入れておくと　混ぜやすい
＊＊＊皮をむき、すっておく
長芋がない場合は、じゃがいもで代用も可。長芋よりどっしりした感じに仕上がる。
どちらもない場合は、牛乳か水でもＯＫ。この場合、しっとり、もっちり感はない。

なし

【チャーシューのつくり方】
1. 鍋に豚バラ肉、ティーパック、水（ひたひたになるくらい）を入れ、火が通るまで煮る
　（圧力鍋で約20分）

2. つけ汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

3. ポリ袋に�Aを入れ、そこに�@を入れ、半日〜一晩つけて　おく。
※つけておく時間が長いと味が濃くなるので、好みの味で肉をひきあげるとよい。

【パンのつくり方　】
1. ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ軽く混ぜ合わせる。さらに牛乳とバターを入れ、はしでグルグルと混ぜ合わせる。そこに長いもを入れて混ぜる。（ひとかたまりになればよい）
※長いもの産地、季節によって水分量が違うので、生地のようすをみながら入れる量を調節するとよい。

2. 手で5〜6回たたきつけ、ラップをして、15〜30分　温かいところにおく。

3. ふっくらとしたら、空気を抜き、8等分にする。

4. 3をめん棒で小判型にのばし、スライスしたチャーシューをのせてまく。

5. 上部の真ん中に切れ目を入れ、マヨネーズ、パン粉、パセリ、こしょうをのせる。

6. 140〜160℃のオーブンで30分焼く。＊＊＊

7.細かく切ったミニトマトを飾り、レモン汁をかける


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＊＊＊オーブンのメーカーにより異なりますが、予熱は不要です。いつも140度で30分程度で焼いています。

※生地をめん棒で楕円に伸ばし、フライパンで焼くとナンができます。
丸く伸ばして焼くとピザ台になり、家庭でできたてのピザが楽しめます。
中に入れる具は、チーズ、あんこ、ジャム、肉そぼろ、ミートソース、きんぴらごぼう、バターと味付きのりなど、お好みでお試しください。

もっちり十勝長いも入りチャーシューパン｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

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カツサンド★チューボーですよ

11/3はサンドウィッチの日・・

11/1の「チューボーですよ」では、カツサンドの紹介。

肉は豚ヒレ肉の塊を使用し、パンと同じ厚さに切る、ソースはウスターソースとケチャップを同量ずつ・・


【食材】
■材料（3人分）
【カツ】ヒレ肉 一枚80g×3枚 / 塩・コショウ 各少々 / 強力粉・全卵・生パン粉・ラード（揚げ油） 各適量
【ソース】ウスターソース 30g / 中濃ソース 30g / ケチャップ 30g
【仕上げ】食パン 1.3cm×6枚 / バター・マスタード・キャベツ・ソース 各適量


【下ごしらえ】
■豚肉の下ごしらえ
(1)肉を斜めに切り、観音開きにしたら、切り込みを入れる
(2)片面に塩、コショウで下味をつける
■ソースの準備
(1)ウスターソース・中濃ソース・ケチャップを混ぜ合わせる
■キャベツの準備
(1)葉を折り畳んで、1mm幅の千切りにする
(2)冷水につけておく
■衣付け
(1)強力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる
(2)パン粉をつけたら、軽く押さえる


【揚げ・仕上げ】
(1)切り開いた面を下にして、160℃の油で肉を揚げる
(2)肉が浮き上がり、色付いたら、引き上げる
(3)食パンをトーストしたら、バターとマスタードを片面ずつ塗る
(4)パンの上に千切りキャベツ、ソース、カツ、ソース、千切りキャベツを乗せ、パンで挟む
(5)4辺の耳を切り落とし、4つに切って、完成

Saturday Night Chubaw!

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