2019年06月16日

ローストビーフ

2019.6.16 父の日夕飯に( ^^) _U~~

2018.11.19

暮らしの道具店、フライパンでローストビーフ、焼く2時間前に常温に、まず2分、残りの面は1分ずつ焼いてホイルにつつんで1時間

2018.10.7
2018.4.30

4/25に作ったローストビーフは美味しかったそうだ・・しかしすこーし手間がかかるので次回はこのレシピで作ってみよう!!

ブログ「我が家のテーブル便り」から
→→ 2018.10.7(土)、栗ご飯のおともに作ってみた、美味しかった( ^^) _U~~


★★★

2017.12.18

ローストビーフ(Eレシピ)牛もも肉https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/b8b4821b1820978f90b07743cc53203d.html

オージービーフでローストビーフ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002065

2017.8.2

フライパンローストビーフ
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/17335_%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95.html

★★★

2018.4.25 弁当に(*^^)v CIMG1819.JPG

2015年7月・・息子中学1年生・・肉、肉とうるさい・・ローストビーフならどうだっち

ローストビーフ(2012年3/14あさイチごはん)

ゲスト:藤井恵さん(料理研究家)

春は人が集まる季節。とっておきのおもてなしメニューを紹介します。
ローストビーフ」は、簡単で豪華な一品。オーブンがなくても、フライパンで作れます。肉のまわりを焼きかためてしまえば、あとは野菜と一緒に10分間弱火にかけるだけ。めんどうな手順はいっさいありません。ぜひお試しください!

材料・4〜6人分

・牛もも肉(塊)・・・400グラム
・黒こしょう(粗びき)・・・適量
・塩・・・小さじ1

・オリーブ油・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ2

<A>
・にんじん、セロリ・・・各3分の1本
・たまねぎ・・・4分の1コ

・水・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1

・練りわさび、粒マスタード、クレソン・・・各適量

作り方

1.牛もも肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出し常温にする。たまねぎは薄切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。セロリは斜め薄切りにしておく。
2.牛もも肉に塩・黒こしょうをすりこむ。
3.フライパンでオリーブ油を熱し、(2)を入れ強火で全体をこんがり焼きつけたあと、白ワインをふりかける。
4.肉を一度取り出し、同じフライパンにAを敷いたあと再び肉をのせ、フタをして弱めの中火で8〜10分間ほど蒸し焼きにする。
5.火を止めてそのままの状態で5〜10分間おき、肉をアルミ箔(はく)で包んで蒸し焼きにした時間より休ませたあと、薄く切る。
6.(5)のフライパンに水を入れて、野菜と一緒に少し煮詰める。
そのあと野菜を取り出し、大さじ2ぐらいになるまで煮詰めてから、しょうゆを加える。
7.皿に(5)を盛りつけ、(6)をかける。



あさイチごはん ローストビーフ|NHK あさイチ

簡単和風ローストビーフ(NHKきょうの料理プラス)
簡単!豪華!ローストビーフ★読売新聞

【オーブン使わない】実はとっても簡単!フライパンで作るローストビーフ - NAVER まとめa>
フライパンで作る!簡単本格ローストビーフレシピ [スパイス&ハーブ] All About

2015年03月24日

ローストチキン(上沼恵美子のおしゃべりクッキング)

2014.12.24(水)

毎年、クリスマスは骨付き肉を買ってきてローストチキンを焼く手(チョキ)・・今年もねわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)

毎日のお助けレシピ/大石寿子のはずさないレシピ・・フライパンでできるローストチキン

皮がパリパリサクサクで、肉はふっくらジューシーなローストチキンがフライパンで作れます。クリスマスでなくても、毎日でも食べたくなるローストチキン(グリルチキン)のレシピです

★前日からマリネしておく(もも肉2枚を水で洗って水気をふきとる。半分に切って、スジを切り、厚いところを包丁で開いて均一の厚みにする。⇒刻んだローズマリーの葉、ガーリックパウダー、オリーブオイル適量をまぶして一日置く。味はつけない
★肉を冷蔵庫から出して常温に戻す。焼く直前に塩コショウする
★フライパンに油を入れ、鶏肉の皮を下にして並べて火をつけ、弱めの中火で焼きはじめる。
★フライパンを少し傾け、熱い油をスプーンですくってはかけ、すくってはかけしながら、じっくり焼く。
★裏返さずに、肉面は熱い油で火を通す
★皮がパリッとキツネ色に焼けて、肉の中まで火が通ったら、焼き汁を大さじ1〜2残し、余分な油をあけて、バターを加える。あけた油は取り置いて炒め物に使うとよい
★ソース・・・水、スープの素、白ワインを入れて少し煮詰め、塩コショウする。 ソースをかける。熱々を食べる。 ソースには塩味がついてるはずなので、塩を入れ過ぎないこと

毎日のお助けレシピ/大石寿子のはずさないレシピ・・フライパンでできるローストチキン


2008年

ローストチキン(上沼恵美子のおしゃべりクッキング)

骨つきもも肉は皮を下にして骨に沿って切り込みを入れる。焼き色をしっかりつけ、ジューシーに仕上げる。

@ 鶏骨つきもも肉4本(1本約350g)は、皮を下にして骨に沿って切り込みを入れる。

A 鶏肉に塩、コショウし、フライパンにバターと油を熱し、ローズマリー4本と共に皮目から入れ、両面に焼き色をしっかりつける。

Bジャガイモ300gは3cmくらいの大きさに切る。
プレートにクッキングシートを敷き、鶏肉、ジャガイモ、ローズマリーを並べ、200度のオーブンに入れ、20〜30分焼く
鶏肉とジャガイモを器に盛り、マスタードとクレソンを添える。

鶏肉がやわらかい。本当にこれが鶏肉なのかと思うくらい。オーブンがあればこんなに簡単に作れるのね。塩加減もちょうどいい。ジャガイモも鶏肉と一緒にオーブンに入れただけなのに、おいしくなってます。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

地鶏ローストチキン(丸鶏)を手軽に美味しく焼く方法【保存版】/活地 ...

ローストチキンの作り方

2012年03月14日

簡単和風ローストビーフ(NHKきょうの料理プラス)

2009年簡単和風ローストビーフ12/22NHKきょうの料理プラス)   

(つくりやすい分量)
牛もも肉 500g
・塩・こしょう 各少々
・だし(濃い目) 500ml 
・しょうゆ 120ml
・みりん 120ml
・貝割れ菜・粒マスタード 各適量


1. 牛もも肉は塊のまま塩・こしょうし、熱したフライパンで全体に焼き色をつける。

2. だしを鍋に入れ、しょうゆ、みりんを加えひと煮立ちさせ、煮汁をつくる。

3. 2に1を入れ、沸騰させないように(80℃くらい)火加減を見ながら20〜30分煮る。

●目安:肉に竹ぐしを刺して5秒数えて抜き、唇に当てて温かいくらいがよい。

4. 全体が煮汁につかる状態でそのまま一晩置く。

5. スライスして少し煮汁をかけて、貝割れ菜、粒マスタードを添える。

●ポイント:肉を入れたあと煮汁を沸騰させると、せっかくのおいしい肉汁が出てしまうので絶対に沸かさない。煮汁の分量は鍋の大きさで変わるので、必ず肉がつかるようにする。

●冷蔵庫で約3日間保存可能。なるべく早く食べきってください。

このほか、大原千鶴さんのレシピはこちらでご覧になれます

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

ローストビーフ

簡単!豪華!ローストビーフ★読売新聞

1. ローストビーフ レシピ 61品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなの ...
2. @nifty献立・料理レシピ
3. 和風ローストビーフ - やわらかく赤身のローストビーフ
4・ ?ローストビーフ?
5. YOMEの毎日ご飯・パン・お菓子

★★★

12/25はクリスマス・・
いちごのクリスマスケーキ

焼き白菜と鶏肉のみそトマト煮&白菜のレモン風味漬け(NHKきょうの料理プラス)

おせち料理

★★★2010年

)大桃、麻木と山路氏の結婚もバラした
)大桃、麻木に愛された山路氏が26日会見

スネオヘアー、噂のともさかりえと2ショットで結婚絡みのジョーク
紅白大トリはSMAP!紅組はドリカム…32年ぶりポップス対決

★★★2009年

<紅白歌合戦>英人気歌手スーザン・ボイルさんがゲスト出演
二宮和也、男女逆転「大奥」で7年ぶり映画主演!
成海璃子「書道ガールズ」女子高生青春映画で主演!

<子ども手当>神奈川知事「負担しない」

)「するめーる」年賀版が好調 すさみ、注文が例年の2倍

2011年12月19日

ロールキャベツ(ミヤネ屋・愛のスパルタ料理塾)

2008.12/16(火)のミヤネ屋・愛のスパルタ料理塾〜「ロールキャベツ」作り方の紹介。

ロールキャベツは1年に一度くらいしか作りません・・が・・

ロールキャベツにお肉を包むときは、広げて包むのだとか・・!!を聞いて、一緒に見ていた友人と、「知らなかった!!」と・・

お肉がフワッ!ロールキャベツのレシピ


〔4人分〕

・キャベツ   ・・塩 小さじ1/2杯  ・コショウ 少々  ・ナツメグ 少々 
・玉ネギ   ・溶き卵 1/2個分  ・氷水 50cc  ・ケチャップ 小さじ2杯  ・チキンブイヨン 約500cc
・ローリエ 1枚  ・パセリ 少々  /【味調整用として】 塩、コショウ
※合びきミンチではなく、牛、豚を別々に購入する場合は、7(牛):3(豚)くらいがベスト


「お肉がフワッ!ロールキャベツ」の作り方

(1)キャベツ(大)8枚は芯の回りに切り込みを入れ、芯の回りに流水を当てながら1枚ずつはがし、大き目の葉を8枚ほど用意する。

(2)このキャベツを熱湯でゆがき、芯がやわらかくなったら、平らなザルにあげ、軽く塩をふって冷ます。

冷めたら食感を良くするためにも、キャベツの芯をそぎ、そいだ芯の部分はみじん切りにする。

(3)玉ネギ1/2個は、みじん切りにし、米を研ぐ要領で洗ったら布巾に包み、さらに流水でもみ洗いし、布巾に包んだまま絞り水気を切っておく。

(4)鍋にお湯(約500cc)を沸かし、固形スープを溶かし(2個)、野菜の切れ端やローリエを入れて弱火で炊いておく。
途中で味を見ながら、濃くなっていたら水を少し加え、味を調整する。

(5)ボールに直前まで冷やしておいた合びきミンチ 250gを入れ、塩小さじ1/2杯を加え、粘り気が出る程度に練る。

(6)コショウ少々、ナツメグ少々を加え混ぜたら、氷水50ccを3回程にわけて加え、その都度合わせていく。

(7)さらに溶き卵1/2個分、みじん切りにした玉ネギ、キャベツの芯を加え混ぜ、冷蔵庫で少し休ませ、8等分にしておく。
(8)(2)のキャベツの両面に水分が浮いているので、ふき取り、茶漉しで小麦粉を薄くふる。
(9)小麦粉を振ったキャベツの根元のちょっと上に、具(8等分したうちの1つ分)を乗せ、根元の方から葉先に薄く広げる。次にキャベツの根元から巻き始め、途中で片方の葉を折り、そのまま最後まで巻ききる。さらに折ってない方の葉を、具を巻いたキャベツの隙間に押し込む。

(10)鍋にロールキャベツを並べ、(4)で作っておいたチキンブイヨンを漉したものを注ぐ。この時、(4)で加えていたローリエも取り出し、入れる。
(11)スープが沸いたら、紙蓋をし、さらに鍋の蓋をして弱火で約20分煮る。
(12)(11)のスープをさらに漉し、余分な脂を取り除いたら、味を見て塩、コショウで味を調える。
(13)器にロールキャベツを盛り、(12)のスープをはって、刻んだパセリをちらせば完成。

情報ライブ ミヤネ屋 | 「ロールキャベツ」作りが苦手な奥様 浜角真弓さん(27)結婚3年目

ミヤネ屋愛のスパルタ料理塾 から・・

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2010年06月16日

阿川佐和子さんのローストビーフ

「お肉がよけりゃ、おいしく出来ます」・・と

阿川佐和子さんのローストビーフ(6/16・スタジオパークからこんにちは 

牛肉ブロック1キロ、にんにく1個、にんじん1本、じゃがいも2個、玉ねぎ1個、セロリ1本、塩、くろこしょう、醤油、マスタード適量・・

にんにくをスティック状に小さく切って、牛肉に菜ばしで穴をあけて、ニンニクをまんべんなく差し込んでいきます

「お肉のハリネズミ状態ですね・・」

塩こしょうを振ります・・塩は多めに・・

冷蔵庫のくずやさいでOKですが・・にんじん1本、じゃがいも2個、玉ねぎ1個、セロリ1本をざくざくと切って

オーブンは180度くらいにあたためて、鉄板に油を塗り、肉を置いてまわりに野菜を並べます。月桂樹の葉っぱを忘れずに・・1時間くらい焼きます

ソースは辛子と醤油で・・

ローストビーフ

レンジで簡単ローストビーフ・E・レシピ
簡単和風ローストビーフ(12/22NHKきょうの料理プラス)
簡単!豪華!ローストビーフ★読売新聞

★★★阿川佐和子さん・・・・スタジオパークからこんにちは 

最近感動したことは??・・きこりさんと高校生の交流を見ていること・・・・

<坂井真紀>「孤独すぎて結婚」? 挙式後初、映画「スープ・オペラ」(原作:阿川佐和子)試写でのろけ連発

1. 阿川佐和子 - Wikipedia
2. 阿川佐和子さんのページ
3. 阿川ごはん
4. 阿川佐和子さんの紹介
5. 阿川弘之 - Wikipedia

★★★

人気の子役、芦田愛菜がレコーディング初挑戦 初監督で快挙達成! モントリオール世界映画祭、正式出品への喜びのコメントが到着
杉浦太陽「本田弾で妻のお腹ツッた」

2010年04月30日

レンジで簡単ローストビーフ・E・レシピ

レンジで簡単ローストビーフ
カロリー 642.0kcal(1人分) - 調理時間 20分 - レシピ作成者 E・レシピ

豪華なローストビーフがなんと、電子レンジで作れちゃいます!


(2人分)
牛もも肉(塊)...300〜350g
塩...小さじ2/3
コショウ...少々
オリーブ油...大さじ1
[ミックスハーブ]
イタリアンパセリ...2〜3本
ディル...2〜3本
タイム...2〜3本
ピンクペッパー...小さじ1
しょうゆ...小さじ1
[マッシュポテト]
ジャガイモ...2個
バター...10g
牛乳...40〜50ml
生クリーム...大さじ2〜3
塩コショウ...少々
クレソン...1束

1.イタリアンパセリ、ディル、タイムは粗みじん切りにし、バットにピンクペッパーと共に混ぜ合わせる。(*)

2.ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに4〜5分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオルなどで包んで皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶす。電子レンジは600Wを使用しています。

3.牛もも肉は塩、コショウを全体にまぶし、タコ糸でしばる。(*)

4.耐熱容器に(3)をのせ、ラップをせずに電子レンジで3分加熱し、返してさらに3分加熱する。残った肉汁はしょうゆと混ぜ、ソースにする。(*)

5.電子レンジから取り出してオリーブ油を全体にかけ、粗熱を取る。粗熱が取れたらタコ糸をはずし、<ミックスハーブ>のバットに入れてまぶす。(*)

6.<マッシュポテト>を作る。つぶしたジャガイモにバター、牛乳、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。(*)

7.牛もも肉を食べやすい厚みに切り、器に盛る。<マッシュポテト>とクレソンを添え、(4)のソースをかける。(*)

レンジで簡単ローストビーフ - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

簡単和風ローストビーフ
牛肉と厚揚げの甘辛煮(NHKきょうの料理)
野菜たっぷりチャプチェ
ふわふわ牛肉の明太あんかけ★

★★★

沢尻エリカ まずは歌手再開、7月ドラマ復帰も…
V6・森田「大丈夫です」上戸彩との交際初めて認めた
香椎由宇「エリカらしくていい」

2010年02月01日

鶏もも肉のトマトソース炒め&ローストビーフ(ウチゴハン)

1/31江角ママの留守が続く、ウチゴハンのメンバーは、今、話題の貴乃花親方の部屋にお邪魔して、ちゃんこ鍋と奥様の元フジテレビアナウンサー・河野景子さんお手製の鶏もも肉のトマトソース煮ローストビーフをご馳走になったのでした・・

お料理は苦手という景子夫人が親方に褒められたという、鶏もも肉のトマトソース煮、「買ってきたの??」といわれたというローストビーフ・・ローストビーフは、お肉に焼き色をつけたあと、お醤油、みりん、砂糖を1:1:1で作ったたれにつけておくのがポイント。!!つけあわせは、わかめ貝割れ大根にんじんがお勧めだそうです

貴乃花親方、理事当選=37歳、角界に風穴−相撲協会

カレーちゃんこ鍋
体ポカポカ かぼちゃんこ鍋(ウチゴハン)


鶏もも肉のトマトソース炒め

(1)鶏もも肉2枚は鶏肉の皮にフォークで穴を開け、一口大に切る。

(2)ボールに(1)の鶏肉を入れ、塩 2/3・コショウ 少々・スライスにんにく 2片分・オリーブオイル 大さじ2を加えてよくもみ、20分程度、置いておく。一晩おいてもOK。

(3)フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたタマネギ1/2個分を軽く炒め、塩をふる。タマネギが半透明になったら一旦、取り出してしゃきしゃき感を残す。

(4)鶏肉を皮目から焼き、鷹の爪2本を加える。
鶏肉に火が通ったら、下ゆでしたブロッコリー1株、しめじ1パック、湯剥きしたトマト2個を加えて塩・コショウする。

(5)(3)のタマネギを戻し入れ、顆粒コンソメと粉チーズを加える

かりっとジューシー鶏の照り焼き(11/22ウチゴハン)
チキン南蛮★はぴフル!から・・鶏もも肉あれこれ


ローストビーフ

作り方

(1)牛肉(サーロイン)手ごろな牛肩肉でもOK 800g 全体に軽く塩・コショウする。

(2)鍋に、酒 180ml・薄口しょうゆ 180ml・みりん 180ml・お湯 200ml 、「ほんだし」小さじ1/2 を入れ、煮立たせておく。

(3)フライパンにサラダ油大さじ1をひき、(1)の牛肉にまんべんなく焼き色をつける。

(4)(2)のだし汁に(3)の牛肉を入れ、表と裏を5分ずつ煮てから、火を消し、蓋をしてまた5分置く。
※牛肉の分量により煮込む時間の調整が必要です。

(5)牛肉を取り出し、(4)のだし汁に水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつける。
(盛り付け)スライスした牛肉の周りに、わかめ、かいわれ、ニンジンの細切りを飾る。
牛肉にとろみをつけただし汁をかける。

→完成

テレビ朝日|ウチゴハン

簡単和風ローストビーフ(NHKきょうの料理プラス
簡単!豪華!ローストビーフ★読売新聞

★★★

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