2017年12月31日

新しょうがの甘酢漬け&酢味噌(あさイチ)

2010年

6/22の あさイチから杵島直美さんの

新しょうがの甘酢漬け

新しょうが1個(正味100グラム)は皮をむいて薄切り、水にさらします・・3、4分でOK

ざるにあけて、熱湯30秒、ゆがく

甘酢酢大さじ4:砂糖大さじ2:塩小さじ1/3ですぐあえる。

軽いおもしをのせて10分から30分でできあがり!!!

6/15・・・しょうがの日

『ちょっと甘めでガリッ☆うちの新生姜甘酢漬』 by kamu蔵★クックパッド

★★★

たたき長いもの酢味噌あえ

酢味噌

味噌大さじ2に、砂糖大さじ1を混ぜてから、酢大さじ2を混ぜる

長いもをいれるので、水っぽくてOK

長いも200グラムは袋に入れてたたく

酢味噌であえて、青ジソを飾ってできあがり

まぐろの辛子酢味噌かけ

辛子酢味噌酢大さじ2、味噌大さじ2、砂糖小さじ2、練りガラシ小さじ1/2

新玉ねぎ1/2個を薄切りにして水にさらす

マグロぶつ切り100グラムとあわせる


杵島直美さんレシピ

肉じゃが
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あさイチから・・

★★★

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2009年11月07日

海老玉おじや&しょうがきのこあんかけゴハン

6/15・・生姜の日

ウイルスや病気に負けない「しょうが」 でポカポカ代謝アップ術

免疫力UPレシピ
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海老玉おじや HEALTHCARE - X BRAND
 
ほうれんそうに長ねぎ、豆腐、卵、そして桜エビ。ポカポカ効果をしっかり得られる小鍋仕立てです。(1枚337kcal/調理時間10分)

材料:しょうがのせん切り1/2かけ分(5g)、
ほうれんそう 1/2束、和風だしの素 小さじ1/2、長ねぎ 1/3本、ご飯 100g、絹ごし豆腐 1/4丁(約80g)、卵 1個、桜エビ 大さじ1、しょうゆ、塩

作り方

1 ほうれんそうはゆでて水けをしっかり絞り、食べやすい長さに切る。長ねぎは斜め薄切りにし、卵は割りほぐす。

2 鍋に水1と1/2カップと和風だしの素、長ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めてしょうゆ大さじ1/2、塩少々で調味し、ご飯、豆腐を手でくずしながら入れて温める。ほうれんそうを加えて卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

3 器に盛り、桜エビをちらしてしょうがをのせる。

しょうがきのこあんかけゴハン

シーフードや白菜のポリフェノール食材に、免疫力アップのまいたけをプラス。(1枚363kcal/調理時間10分)

材料:しょうがのせん切り 1/2かけ分(5g)、白菜 1枚、にんじん 1/4本、まいたけ 1/3パック、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1、水 大さじ2)、シーフードミックス 60g、ご飯 130g、ごま油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1 白菜は芯と葉に分けて食べやすい大きさに切り、にんじんは3cm長さの拍子木切りにする。まいたけは食べやすい大きさに裂く。水溶き片栗粉の材料は混ぜ合わせておく。

2 フライパンにごま油大さじ1/2、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらシーフードミックスを凍ったまま、白菜の芯、にんじん、まいたけを入れて強火で炒める。酒大さじ2、水3/4カップを加えて中火にし、煮立ったらしょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味し、白菜の葉も加える。ふたたび煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

3 器にご飯を盛り、2をかける。


「ショウガ入り」ぽかぽか効果
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『ちょっと甘めでガリッ☆うちの新生姜甘酢漬』 by kamu蔵★クックパッド

11/7・・・鍋の日

★★★

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2009年06月16日

『ちょっと甘めでガリッ☆うちの新生姜甘酢漬』 by kamu蔵★クックパッド

6/15・・生姜の日

ちょっと甘めでガリッ☆うちの新生姜甘酢漬』 by kamu蔵★クックパッド

レシピのURL[写真付]→

母の大好物で、これさえあればごはんが食べられるといいます^^
わたしは歯ごたえがあるくらいで、ちょっと甘めが好みです♪
生姜は身体を温めてくれるので、梅雨寒や夏場の冷房対策にgoov

〜 材料 〜

新生姜 ・・・ 今回は300g
◇塩 ・・・ 少々
◆酢 ・・・ 300cc
◆砂糖 ・・・ 100g(大10)
◆水 ・・・ 150cc
◆塩(あれば天然塩で) ・・・ ふたつまみ

〜 つくりかた 〜

【1】 新生姜は洗いながら汚れをこそげ落とし、痛んだところを除きながら皮ごと繊維にそってお好みの薄さに切ります。※このとき甘酢の量を確認するといいですv

【2】 ◆を合わせ軽く火を通して酢気をとばし、粗熱をとっておきます。

【3】【1】の生姜は熱湯を軽く通し、ザルなどに取り、粗熱をとります。※このときうちは塩をしません。

【4】 甘酢と生姜を熱湯消毒した瓶につめ、冷蔵庫で冷やして 30分くらいで食べられます。そのまま冷蔵庫で長期保存もできます☆

【5】 食べ終わったあとの甘酢はもったいないので、みょうがをさっと茹でてつっこんだりして再利用していますvこれもまた美味しい♪

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
◆の砂糖と塩は味を見ながら加えてお好みに
 ☆新生姜300gに甘酢300ccでひたひたくらいですが、器によって変わってくるのであらかじめ(【1】で)器に水を入れて計ってみるといいですv☆面倒な時は市販のすし酢を奮発して、砂糖を加えて
作ることもあります☆

〜 生い立ち 〜
シンプルなレシピだけにみなさんレシピが微妙に違うものですね☆
どうやっても美味しいけれど、やっぱりいつものレシピを 残しておきたくて♪

レシピのホームページはこちら [写真付]

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★★★


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posted by ぴかまま at 10:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 生姜・しょうが・ショウガ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする