2012年03月23日

エビチリ(ウチゴハン)


エビを乾燥から守る冷凍方法・・・保存用の袋の中にエビをいれ、エビが浸るくらいの水を入れる。空気を抜きながらエビが重ならないように平たくして冷凍します。解凍するときは袋ごと水につけて低温のまま解凍します。切り身以外の魚もこの方法で。6/30あさイチ

エビチリウチゴハン菰田欣也さん、9/5)

海老16尾に塩、片栗粉、水大さじ2をまぶします・・塩でくさみをとって片栗粉で汚れをとります

水で洗って、キッチンペーパーでふき取ります

下味は・・塩小さじ1/5、コショウ少々、をいれてよくもむ・・海老に粘りがでてくる。

卵白大さじ1と片栗粉大さじ3をいれてさらにもみこむ・・・プリプリに・・

海老は軽く、お湯で下ゆでをします

トマト2個をざく切りにする

サラダ油で みじん切りにんにく小さじ1/3、みじん切りしょうが小さじ2/3、豆板醤大さじ1、ケチャップ小さじ4と、トマト1/2を、じっくり弱火でいためる

さらに・・お湯200ミリリットル、鶏がらスープの素小さじ1、塩少々、砂糖小さじ2/3、こしょう少々、酒小さじ2を加える

したゆでした、エビをもどし、みじん切りの長ネギ1/2本分、残りのトマトを加えて、火を止めてから水とき片栗粉大さじ12/3をくわえます

仕上げに溶き卵を・・ふわっとマイルドに。エビとソースがからみやすい

さらに、お酢1/2、サラダ油大さじ1をまわしかけて出来上がり・・

えびチリの素&えびチリ(NHKきょうの料理)
肉巻きエビマヨ&キウイチキン(あさイチ)
エビチリ丼&羽根付きギョウザ(ウチゴハン)
<エビチリ風シュウマイ>
エビチリ★ミヤネ屋
冷凍エビチリソースを使った生春巻き

えびとみょうがの炒め・・エビのぷりぷりにする下処理

菰田欣也さん

揚げ魚とゆで野菜の甘酢あんかけ&しいたけのかりかり(NHKきょうの料理)
ポテ・ピー・チンジャオ(NHKきょうの料理)
えびとチンゲンサイの炒(いた)め物(4/13NHKきょうの料理)
唐揚げ&ミートソース(2/7ウチゴハン)
チャーハン(NHKきょうの料理)〜チャーハン色々
菰田欣也作とろ〜りあんかけの本格黄金チャーハン(ウチゴハン)

★★★

香椎由宇、第1子妊娠を発表「新しい家族ができた事に喜びを感じています」

<ゲゲゲの女房>視聴率右肩上がりで歴代3位に 宮崎あおいの「純情きらり」超えるか
福山雅治、『龍馬伝』寺田屋騒動で“瀕死”演技初挑戦

京都で今年最高39.9度=9月の記録、10年ぶり更新―気象庁
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2011年06月30日

サルサソース・トマト&ガカモーレ・アボガド(6/22あさイチ)

サルサソース6/22あさイチ

トマト・・・2分の1コ
・たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・少々

トマトは5ミリ角に切りボウルに入れ、たまねぎ・塩・こしょうを混ぜる。


★★★

あさイチごはん ファヒータ |NHK あさイチゲスト:渡辺あきこさん(料理研究家)

和食派と思われがちな渡辺あきこさん。今回は、実は大好きというメキシコ料理を教えていただきます。その名は「ファヒータ」。マリネした牛肉を焼き、野菜やコーン、チーズなどと一緒に、トルティーヤに巻いていただきます。ホームパーティなどで大人気だそうです。ぜひお試し下さい!

ファヒータ材料・2人分
・牛薄切り肉 150グラム
<A>
・にんにく(すりおろす)・・・1かけ
・オリーブ油・・・大さじ1
・赤ワインビネガー・・・大さじ1
・オレガノ(乾)・・・小さじ2分の1
・砂糖・・・小さじ2分の1
・黒こしょう(粗びき)・・・少々

・パプリカ・・・1コ
・たまねぎ・・・2分の1コ
・オリーブ油・・・小さじ1
・塩・・・少々

・香菜(シャンツァイ)・・・2本

<サルサソース>
・トマト・・・2分の1コ
・たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・少々

ガカモーレ
・アボカド・・・1コ
・サルサソース・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ


作り方
牛肉は食べやすい大きさに切り、Aをまぶして1時間ほどおく。
パプリカは5ミリ幅の薄切り、たまねぎは横に5ミリ幅に切る。香菜はみじん切りにする。
サルサソースを作る。
トマトは5ミリ角に切りボウルに入れ、たまねぎ・塩・こしょうを混ぜる。
ガカモーレを作る。
アボカドは縦半分に切り種と皮を取り、ボウルに入れフォークでつぶす。
サルサソース・オリーブ油・塩を混ぜる。
フライパンにオリーブ油を熱してパプリカ、たまねぎをいためてしんなりとしたら器に取り出す。同じフライパンで塩を少々した(1)を強火でいためる。火が通ったら、器に取り出して、香菜と(3)と(4)を添える。トルティーヤに包んで食べる。


フラワートルティーヤ材料・2人分(6枚分)
・薄力粉・・・90グラム
・ベーキングパウダー・・・小さじ2分の1
・塩・・・小さじ6分の1
・湯・・・カップ4分の1
・オリーブ油・・・小さじ1

・小麦粉、オリーブ油

作り方

薄力粉、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜてふるう。
(1)に湯とオリーブ油(小さじ1)を加えて菜ばしで混ぜ、手でこねて生地がなめらかになったらラップをかけて10分間おく。
(2)を6等分にして丸め、打ち粉(小麦粉)をまぶして丸く薄くのばす。
フライパンをよく熱し、オリーブ油を薄くぬり、生地をのせて焼く。
フタをして40秒間したら裏返し、30秒間ほど焼いて取り出す。
※焼き上がったら、乾かないようにナプキンに包んでおいておく

あさイチごはん ファヒータ |NHK あさイチ

13年の大河は「八重の桜」=NHK(
後藤真希、2012年1月に芸能活動を休止することを発表


東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

6月のメニュー

代謝力UPメニュー
あさイチから・・
エコレシピ
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トマトソース、ミートボールのトマトソース煮こみ、楽チンオムライス(ウチゴハン)

6/5ウチゴハンのゲストはマヨネーズ大好き向井理さん!!北川景子&向井理『パラキス』ジャパンプレミアに登場で約2,000人が大熱狂

食材は生活習慣病の予防にいいといわれているトマト。さらに、シミの原因となるメラニンを押さえる働きのあるリコピンも豊富。

万能トマトソース4人分

トマト4個から5個(500g)を横半分に切る。酸味の強い種を取り除いてマイルドにします。トマトはざく切りにします

フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニク1片薄切りをいれて火をつけ、香りがたってきたら みじん切りのたまにぎ1/4個をくわえます。半透明になるまでいためたらトマトをいれ、2分ほどいため、鶏ガラスープの素小さじ2をいれます。

そして砂糖小さじ1を入れてマイルドに!!!

コショウを加え水分が2/3程度になるまで煮詰めます

仕上げにオリーブオイル小さじ1を加えて出来上がり

洋食やさんのトマトソース(あさイチ)

★★★

ミートボールのトマトソース煮こみ

合いびき肉300グラム、たまご1個、小麦粉大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2をを混ぜる。12等分にして丸めていく(ピンポン玉くらいの大きさ)

トマトソース500gに味噌大さじ2を混ぜる・。。ご飯によくあう味に!!

キャベツ4〜5枚をちぎってフライパンにならべ小麦粉をまぶしたミートボールをのせて、トマトソースを入れて、さらにマヨネーズ大さじ2を加えて(こくだし)、蓋をして15分蒸し煮にして、できあがり!!!!!

合いびき肉のすき焼き風&ふんわり肉団子・・ひき肉あれこれ
ローマ風ミートボール

楽チンオムライス

オムライス(5/6NHKきょうの料理)
ふわとろオムライス&簡単ピクルス(ウチゴハン)

トマトソース&オムライス(NHKきょうの料理プラス)
ごちそうナポリタン★ウチゴハン

★★★

6月のメニュー

代謝力UPメニュー
5月のメニュー
4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

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2010年07月02日

洋食やさんのトマトソース(あさイチ)

トマトはビタミンCが豊富で、抗酸化作用を持つとされる成分リコピンが多量に含まれていて、美白効果もあるとか・・夏に食べるトマトは体温を下げる働きもあり、夏に欠かせない野菜

トマトソースの作り方あさイチから・・)

オリーブ油カップ1/2にんにくひとかけ赤唐辛子1本をフライパンに炒れ、玉ねぎ1/2個みじん切りをじっくりと透き通るまでいためる

ざくぎろにしたトマト3個を加えていためます

食塩不使用のトマトジュースカップ11/2をくわえます

香りを足すために、生ベーコンローリエを各1枚入れて、塩こしょうをして弱火でとろみがつくまで煮ます

トマトソース&オムライス(NHKきょうの料理プラス)
トマト甘酢ソース 

★★★

ナポリタン(3人前)

オリーブオイル適量、にんにくみじんぎり、赤唐辛子小口きり少々をいためます

たまねぎ1/2個、パプリカ赤・黄各1個、チョリソ5本、マッシュルーム3個をいためます

トマトソース大さじ8入れます

トマトケチャップ大さじ4入れます(トマトソース:ケチャップ=2:1

スパゲティをくわえていためながら会えます

粉チーズとパセリを振ってできあがり・・

ごちそうナポリタン★ウチゴハン

★★★

トマトソースを使って・・・

ロールキャベツへ・・・

とろーりチーズのロールキャベツ
ロールキャベツ(Eーレシピ)
エコレシピ・・早見優さんの楽チンロールキャベツ

トマトスープへ・・・

ピザトーストへ・・・

★★★

トマト3種のスパゲッティーニ(5/11あさイチ)
ふわとろオムライス&簡単ピクルス(ウチゴハン)
鶏もも肉のトマトソース炒め&ローストビーフ(ウチゴハン)
ゆっくり、じっくりミートソース・・ミートソースあれこれ



ミートソースとサルサソースとマーボーソース★きょうの料理プラスから

★★★

織田裕二が宣言「100億円突破と踊る4」
TBS史上最高、瞬間64・9%!岡田ジャパン熱く燃えた

ドラマ『ゲゲゲの女房』のモデルたち
本田圭佑選手の妻が「美人」だと評判
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2010年03月28日

トマトすき焼き★二人の食卓

3/27二人の食卓ラサール石井さんが余貴美子さんへ・・

トマト鍋の流行からトマトすき焼きもいけるんじゃないかとラサール石井さんが考案

トマトすき焼き

割り下トマトペースト10g、トマトソース10g、濃口醤油90ml、みりん20ml、赤ワイン50ml、水100ml

※市販のトマトソースには香辛料がはいっているので味に深みがでるさらにトマトを煮付けて濃縮した市販のトマトペーストでぐっとおいしく

【具財】トマト2個、玉ねぎ2個、牛肉300g

玉ねぎは1センチ幅の輪切り

トマトはくし型の六つ切り

オリーブオイルにんにく1片を焼き、玉ねぎを焦げ目がつくくらい焼き付ける。玉ねぎは先に焼くことで煮込んだときに甘みとこくが出る

トマトを焼き、オリーブオイルを足して、牛肉を焼く

牛肉の色が少し変わったら、割り下を入れる

具材全体にトマトの旨みがなじむことで仕上がりのコクが増す

最後にクレソンを・・

卵にはつけないで食べる

締めは・・うどんで・・

ゆでウドン2玉をいれ、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、トマトペースト市販8グラム、で焼き上げる

自ら受賞発表 余貴美子2年連続最優秀助演女優賞…日本アカデミー賞授賞式

余貴美子さん、料理はちゃちゃっと・・「なんでも中華味になっちゃうんですけど・・食べるの大好き・・」

余貴美子さんのマイブームはオリーブオイル・・納豆を塩とオリーブオイルで

余貴美子さん、50歳で、美術ディレクターと結婚して4年目・・4人の占い師さんに「結婚するよ・・」といわれて・・

余貴美子さん、家事も役柄になりって・・

. テレビ朝日|二人の食卓?ありがとうのレシピ?

★★★

真央、世界フィギュア制す!男女アベックVの快挙達成
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2009年09月29日

トマトソース&オムライス(NHKきょうの料理プラス)

9/28NHKきょうの料理プラスでは、ベーコンを使ってトマトソースを・・

万能トマトソース (山本麗子さん)  エネルギー:870kcal(全量) 調理時間:25分

(つくりやすい分量)
・トマト缶の水煮(缶詰) 2缶(800g)
・ベーコン 100〜150g
・たまねぎ 1コ
・オリーブ油 大さじ2
・シェリー酒* 大さじ2(白ワインに同じ役割)
・スープ カップ2+1/2**
・塩 小さじ1
・こしょう 少々
*または白ワイン。
**固形チキンスープの素(洋風)1/2コを湯カップ2+1/2で溶いたもの。

1. ボウルにトマトを缶汁ごと入れ、料理ばさみで細かく刻む。

2. ベーコンはみじん切りにし、たまねぎはすりおろす。

3. 鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎをしっかりいためたら、ベーコンもいため、シェリー酒を加える。

4. 1とスープを加え、塩小さじ1、こしょう少々で味を調えたら、15分間ほど煮込む。

●冷凍用の密封保存袋に入れて、1か月間冷凍保存可能。

オムライス (山本麗子さん)  

(2人分)
・鶏もも肉 100g
・万能トマトソース(上記参照) カップ1+1/2
・グリンピース(小) 1缶
・トマトケチャップ 大さじ1
・チキンスープの素(洋風・固形を砕いたもの) 少々
・ご飯 2人分
・卵 4コ
・牛乳 大さじ2
・ピクルス 適量
(塩・こしょう・サラダ油)

1. 鶏肉は1cm角に切り、塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を色が変わるまでいためる。万能トマトソース・グリンピース・トマトケチャップ・チキンスープの素を加え5分ほど煮る。

2. 1のソースの半量強にご飯を加え、ほぐしながらいため合わせる。

3. 1人前ずつつくる。卵2コをときほぐし、牛乳大さじ1を加え、塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を一気に流し入れ、フライパン全体に広げる。半熟程度に火が通ったら火を止め、2のチキンライスの1/2量を中央にのせる。

4. フライパンに皿を当て、少し皿の方に卵を滑らせて、そのまま返すようにして盛りつける。残りのソース半量をかけ、ピクルスを添える。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

ミートソースとサルサソースとマーボーソース★きょうの料理プラスから
SHIORI作 生地から手作り 楽チンピザ&マイルドトマトソースパスタ
なすとトマトのパスタ★チューボーですよ
あじのトマト甘酢ソース(NHKきょうの料理プラス)

★★★

友和&百恵さん次男・三浦貴大が俳優デビュー
沢尻エリカ、契約解除受け入れへ
父・修さん容認、石田純一と東尾理子が29日結婚会見

井上真央、脱“制服”宣言 「見納めってことで」
<つばさ>期間平均視聴率13.8% NHK朝ドラで最低記録
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2009年08月04日

トマトを使って・・つくねトマトあん、トマト豚しゃぶ

酒井法子さんの夫逮捕=覚せい剤所持の疑い−警視庁
押尾学容疑者を逮捕 MDMA服用容疑

★★★

今年はトマトが大流行、様々なトマトが市場には出回っているよう。

トマトはビタミンCが豊富で、抗酸化作用を持つとされる成分リコピンが多量に含まれていて、美白効果もあるとか・・

夏に食べるトマトは体温を下げる働きもあり、夏に欠かせない野菜です

8/3NHKきょうの料理プラスでは、トマトを作ったレシピを紹介

2009年8月3日(月)放送「夏をおいしく 自在にトマト」
料理研究家・高城順子さん

鶏つくねのトマトあんかけエネルギー:330kcal 調理時間:15分

(2人分)
1. 鶏つくねをつくる。乾燥パン粉大さじ2酒小さじ2をふってしっとりさせ、鶏ひき肉 200g・ねぎ(みじん切り) 1/2本分・卵 1/2コ・塩 小さじ1/4とともにボウルに入れてよく練り混ぜ、6等分に分けて円形に整える。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1を並べ入れ、中火で両面を焼いて中まで火を通し、取り出す。

3. トマトあんをつくる。トマト2コはヘタを取って1.5cm角に切る。たまねぎ1/2コは横半分に切り、縦に2〜3mm幅に切る。

4. チキンスープ(顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1/4を湯カップ1/2で溶く)カップ1/2・しょうゆ・オイスターソース 各小さじ2・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々を混ぜ合わせる。

5. 2のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、たまねぎを入れて中火でいためる。透き通ったらトマトを加え、サッといため合わせる。

6. 5に4を加えて混ぜ、全体にからんだら水溶きかたくり粉(かたくり粉 大さじ1/2・水 大さじ1)を加え、とろみをつける。

7. 2の鶏つくねを器に盛り、6のトマトあんをかける。

★★★

トマトと豚しゃぶのエスニック風  エネルギー:220kcal 調理時間:15分

(2人分)

1. 鍋に湯カップ5〜6を沸かして酒 大さじ1/2・塩 少々を入れ、豚肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
を1枚ずつ広げながら入れる。肉に火が通ったら手早く取り出して冷水にとり、ざるに上げて紙タオルで水けをふく。

※塩をいれることで、お湯の温度が下がらない

2. 春雨(乾)30gは袋の表示どおりに戻し、水にさらす。冷めたら水けをきり、食べやすい長さに切る。

3. トマト2コはヘタを取り、8等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。きゅうり1/2本は縦半分に切って斜めに3mm幅に切る。セロリ1/4本は筋を取り、小口から2〜3mm幅に切る。

4. ドレッシングの材料を混ぜる。・レモン汁 大さじ2・ナムプラー 大さじ2・砂糖 小さじ2・ごま油 大さじ1・塩・こしょう 各少々
・一味とうがらし 少々


ナンプラーがポイント。しょっつるでもOK

5. ボウルに豚肉、春雨、3を合わせ、4のドレッシングを加えてあえる。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

SHIORI作 生地から手作り 楽チンピザ&マイルドトマトソースパスタ

イタリアンシェフ落合務さんのミートソース
なすとトマトのパスタ★チューボーですよ

鶏肉(骨付き鶏もも肉)のトマト煮こみ(チューボーですよ)

. トマト - Wikipedia
. トマト「野菜図鑑」
. カゴメ株式会社 > 食生活・レシピ > トマト大学
. 野菜中心の献立! ? @nifty献立・料理レシピ

posted by ぴかまま at 06:45| Comment(0) | TrackBack(0) | トマト・とまと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする