2015年10月15日

お餅でシチュー、グラタン(あさイチ)、豆腐でホワイトソース

2015.10.15

豆腐でホワイトソース(クックパッド)・・・(豆腐150グラム、マヨネーズ大匙1、塩こさじ1、コショウ少し、コンソメ顆粒小さじ1/2をよく混ぜる)

2014.12.12(金)・・・夕飯用に今朝、仕込んできた

2014.1.22(水)

昨日のあさイチでお餅を使ってグラタンを作っていた。さっそく今日の夕飯用にシチューを仕込んできた
味見の結果は・・なんだかもたつく感じ。。いいのかなあ
😵

黙って食べてもらって、美味しいようならまたお餅を買っておくことにしよう😃

★★★

イタリアン・落合務さんの「なんちゃってホワイトソースのお手軽グラタン」

落合さんは、体が温まるクリーミーなグラタン。面倒なホワイトソースを作らずに出来ちゃうお手軽メニューです。このソースさえ覚えればグラタンが得意メニューになること請け合い!


材料・2人分
・ほたて貝柱・・・4コ
・むきえび(小)・・・12匹
・オリーブ油・・・小さじ2分の1
・バター・・・少々

・たまねぎ・・・4分の1コ
・セロリ・・・8分の1本
・オリーブ油・・・大さじ1
・切り餅・・・2コ
・牛乳・・・400ミリリットル

・ローリエ・・・1枚
・塩・・・小さじ2分の1
・こしょう・・・少々

・ブロッコリー・・・4分の1コ
・マッシュルーム・・・4コ
・パルメザンチーズ・・・20グラム
・バター・・・10グラム

<仕上げ用>
・パルメザンチーズ・・・10グラム

下準備たまねぎはみじん切りに。セロリは包丁の腹でたたき、みじん切りにする。
餅は3ミリから4ミリの薄切りにしてから粗いみじん切りにする。
ほたて貝柱は1コを4等分に切る。
ほたて貝柱とえびに塩をふる。
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで(塩は分量外)にする。
マッシュルームは1コを4等分に切る。
作り方
1.鍋に、オリーブ油(小さじ2分の1)・バターと下準備したほたて貝柱とえびを入れ、中火で1分ほど炒める。
2.(1)のほたて貝柱とえびを鍋から取り出し、オリーブ油(大さじ1)を足して、みじん切りにしたたまねぎとセロリを加え、弱火で2分ほど炒める。
※焦がすとソースが黒くなるので、時々火から外して焦がさないように炒める。
3.(2)の鍋に、粗いみじん切りにした餅と牛乳の半分を入れ、煮立ったら残りの牛乳も入れ、餅を煮溶かす。
4.パルメザンチーズ(20グラム)とバター(10グラム)・塩・こしょう・ローリエを加えてひと混ぜし、(1)のほたて貝柱とえび、塩ゆでのブロッコリー、マッシュルームを加えてひと煮立ちさせる。
5.(4)を2等分して耐熱の容器に盛り、パルメザンチーズ(5グラム)を振る。これを2つ作る。
オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで8分から10分ほど焼く


★★★

中国料理・孫成順さんの「山東風サンラータン麺」

孫さんがカゼの度に子どもの頃から食べてきたお袋の味です。2種類の酢をブレンドした酸味と黒こしょうの辛みのバランスが絶妙。体を温め、たっぷり汗をかけるひと品です。


材料・2人分
・豚バラ肉(塊)・・・100グラム
・たけのこ(水煮)・・・70グラム
・絹さや・・・12枚
・きくらげ(乾)・・・2グラム
・溶き卵・・・2分の1コ分
・鶏ガラスープ・・・1300ミリリットル
・しょうゆ・・・100ミリリットル

・紹興酒・・・大さじ2
・こしょう・・・小さじ1
・水溶きかたくり粉・・・100ミリリットル
・黒酢・・・40ミリリットル
・米酢・・・20ミリリットル
・ごま油・・・少々
・中華麺・・・2玉
・シャンツァイ・・・適量

作り方
1.豚バラ肉は5ミリの厚さに切ってから細切りにする。
2.たけのこは3ミリの厚さに切ってから細切りにし、水洗いしたあと、沸騰した湯で50秒ほどゆでる。絹さやと戻したきくらげは細切りにする。
3.鶏ガラスープを強火で沸騰させ、豚バラ肉を入れて色が変わるまで1分ほど煮る。
4.しょうゆ・紹興酒を入れ、強火で1分半ほど煮る。
5.こしょう・たけのこ・絹さや・きくらげを入れ、水溶きかたくり粉を細く糸を垂らすように流し入れてとろみをつける。
6.火を弱火に落とし、溶き卵を細く糸を垂らすように流し入れる。
黒酢・米酢・ごま油を加えて火を止める。
7.別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示とおりにゆでる。
8.(6)のスープの半分を器に盛り、(7)の中華麺の1玉分を入れる。これを2つ作る。
シャンツァイを飾る。

夢の3シェフ競演 シェフがカゼのひき始めに食べたい一皿 【番組冒頭】なぜか愛(いと)しいロボット掃除機 |NHK あさイチ
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2011年01月12日

あさイチから・・お餅特集・・パック餅をつきたてもちに変える方法

1/11、鏡開き・・あさイチからお餅の特集・・

◆パック餅をつきたてもちに変える方法・・火を消した鍋のお湯の中に9分間浸す

お米3合に切りもち半分程度を刷って入れて炊くと・・新米のように!!

◆カレー5皿分に切り餅1個をきざんで、弱火で10分煮込む・・・2日目のカレーの味に!!

大石寿子さんの「切り餅で作る、ゴパンならぬ、モパン - [節約料理] All About」

◆豆腐と片栗粉でカロリー半分のお餅風・・絹ごし豆腐200gと片栗粉60グラムをよく混ぜ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分間加熱。再度、よくこねて、もう一度2分間加熱してできあがり・・

スープとお餅とお米を一緒に炊くと、中華おこわになる。研いだお米2合に2合の目盛りより少し上までスープを注ぎ(とろみや具がある場合は2合の目盛りより少し多めに水分を増やすとちょうどいい。)、その上にお餅を1個そのままのせて、炊飯のスイッチをオン。炊けたら、熱いうちにかき混ぜれば、簡単中華おこわになる・・・藤原家の毎日家ごはん

◆おもちはわさびをいれて保存するとカビが生えない・・

お餅で・・ねぎ豚もち、もちの袋煮、焼きもちの中国風豆乳スープ、そぼろ餅
posted by ぴかまま at 05:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お餅・おもち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月10日

お餅で・・ねぎ豚もち、もちの袋煮、焼きもちの中国風豆乳スープ、そぼろ餅

2010.1.8

ねぎの水分でお餅を蒸し焼きに・・

ねぎ豚もち1/7NHKきょうの料理
エネルギー:370kcal 調理時間:10分講師:高城順子

(2人分) ・切りもち 4コ
・ねぎ* 1本
豚こま切れ肉 60g
(サラダ油・酒・しょうゆ)

*青い部分も使う。

1. ねぎ1本は斜め5mm幅に切る。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2〜1を熱し、豚こま肉60グラムを入れてほぐしながらいためる。色が変わったらねぎを加えていため合わせる。

3. 2の上にもちをのせ、ふたをして弱火で1分間蒸し焼きにする。もちを返して(具の上にのせてフライパンにくっつかないようにする。ねぎや豚肉をからめるように返し、火を通していく)、さらにふたをして約1分間蒸し焼きにする。もちが柔らかくなるまでこれを繰り返す。

4. 酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2 強を回しかけ、強火にして全体にからめる。

ねぎ豚もち|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

[高城 順子] 料理レシピ一覧|みんなのきょうの料理

ゆで野菜のアツアツねぎ油がけ

★★★

おもちツナキムチで・・

もちの袋煮、おもち4個

油揚げは半分に切り、袋状にして、熱湯で2〜3分ゆでておく

白菜キムチ40グラム・・汁気を切って1センチ幅に切る

ツナ缶詰40グラム・・缶汁を切ってほぐしておく

油揚げにおもちを入れてから、キムチ、ツナを入れて、だしカップ11/2、醤油大さじ11/2強、砂糖大さじ1、みりん・酒各大さじ3/4に入れ、煮立ったら弱火にして落し蓋をして、約10分間もちが柔らかくなるまで煮る

おいなりさん

★★★

ねぎの味とシイタケから出た旨み・・

おもちはオーブントースターで・・

焼きもちの中国風豆乳スープ

ねぎ1/2本小口きりをごま油小さじ1でくったりとするまでいためる

生シイタケ薄切り3枚分も炒める

スープ(顆粒チキンスープの素中国風小さじ2/3、湯カップ1)と酒大さじ1を入れて煮立ったら火を弱めて1分

豆乳無調整カップ13/4を加える

豆乳は沸騰させると分離するので弱火で温める

塩、醤油各小さじ1/2、こしょう少々で味を調える

かりっと香ばしく焼いたお餅を入れて完成

お好みでラー油を!!細ネギも散らして

★★★

肉そぼろをまぶして・・

そぼろ餅

お餅は電子レンジで・・耐熱容器を水でぬらして、お餅も水をくぐらせて、間をあけておく・・600ワットの電子レンジで1分から1分30秒・・・

肉そぼろ・・鶏ひき肉100グラムにしょうが汁小さじ2、酒醤油各大さじ1強、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ3/4を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてさらに混ぜながら5〜6分間いり煮にする

もちが温かいうちにそぼろをたっぷりまぶす

ねぎ豚マフィン&にんじんそぼろ(きょうの料理プラス)

豚ひき肉あれこれ・

牛そぼろのもやしご飯

★★★

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★★★

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posted by ぴかまま at 06:46| Comment(0) | TrackBack(0) | お餅・おもち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする